Даний рецепт здійснення закачування на зиму включає в себе майже весь урожай з дачного городу. Сюди входять і помідори, і огірки, і перець і т.д. Кожен з інгредієнтів своїм смаком буде відносити Вас в теплі дні ранньої осені і не змусять Вас нудьгувати взимку без смакоти з комори.
До списку складових елементів в даній рецептурі асорті з свіжих овочів відносяться:
· Помідори свіжі – до 7 штук;
· Огірки свіжі – до 6 штук;
· Кольорова капуста – на Ваш розсуд;
· Кабачок молодий – половина;
· Болгарський перець – 1 штука;
· Часник – до трьох зубчиків;
· Цибуля ріпчаста – 3 штуки;
· Морква – до 3 штук;
· Селера – до 3 гілок;
· Петрушка – на Ваш розсуд.
· Сіль – 2 столових ложки;
· Цукор – 3 столових ложки;
· Столовий оцет 9-ти відсотковий – 4 столових ложки.
Варто відзначити, що всі зазначені пропорції розраховані на банку місткістю 3 літри.
Сам процес приготування закачування досить простий і звичайний. Він має на увазі наступну послідовність:
1. Ретельно помити кожен овоч. Огірки замочуємо у воді на кілька годин, кольорову капусту дробу на суцвіття, з перцю дістаємо зерна і нарізаємо не надто товстими часточками, кабачок, морква і цибуля ріжемо кружечками;
2. Кладемо на дно трилітрової банки гілочки селери (максимум 3 штук), петрушку, часник і всі основні овочі заготовки в будь-якому порядку. Замість петрушки можна використовувати будь-яку іншу зелень;
3. додаємо цукор і сіль, заливаючи весь набір водою до країв банки і стерилізуємо;
4. Стерилізацію необхідно проводити протягом 15 хвилин, після чого долити оцет і прокип’ятити ще близько трьох хвилин;
5. Закриваємо банку простерилизованной кришкою і відразу закочує;
6. Ставимо банки на горлечко і кладемо під ковдру для охолодження.
