Баклажани – це специфічний овоч, який потрібно вміти правильно готувати. Для того щоб блюдо, в якому головна роль відведена баклажана порадувало Вас і Ваших гостей, необхідно знати хороші рецепти. Саме тому в цій статті ми розповімо про один з них, а точніше про те, як зробити смачні баклажани в томатному соусі.
Для того, щоб приготувати баклажани в томатному соусі, Вам потрібно мати такі інгредієнти:
· Баклажани – до 3 штук або до 500 грам;
· Ріпчаста цибуля – не більш як 2 штук;
· Помідори – 3 штуки;
· Болгарський перець – 2 штуки;
· Зубчики часнику – 3 штуки;
· Зелень петрушки або кінзи (якщо не впевнені щодо переваг гостей, краще виберіть петрушку);
· Оливкова або соняшникова олія для обсмажування;
· Сіль і чорний перець (мелений) – на Ваш розсуд.
Процес приготування самого блюда на увазі кілька ключових етапів, а саме:
1. Обсушіваніе ретельно вимитих баклажанів. Після сушіння нарізування напівкружечками або четвертинками, додавання солі. Ми залишаємо на 20 хвилин. Солити не обов’язково, проте, без солі баклажани вберуть в себе багато масла при обсмажуванні;
2. Перед найжаркішій потрібно видалити з баклажанів залишки солі і злити «сік»;
3. Вимити перець і видалити з нього насіння. Порізати рівними смужками. Лук очищаємо і нарізаємо четвертинками. Часник чистимо і дрібно кришимо. Зелень помити, ретельно висушити і дрібно нарізати. Помідори для заготовки опускаємо в киплячу воду на пару хвилин. Знімаємо шкірку з тоатом і ріжемо їх кубиками;
4. Для ідеального розподілу зусиль і часу, найкраще буде використовувати три окремих сковороди, проте, якщо Ви не поспішайте, то цілком вистачить і однієї.
А тепер перейдемо до приготування томатного соусу і кінцевого етапу для наших баклажанів.
Для того, щоб зробити соус і підсумкове блюдо, необхідно зробити наступні дії:
1. Розігрів сковороди з малою кількістю масла. Викладаємо помідори і трохи солимо зверху. Доводимо до кипіння помідори в олії і знижуємо вогонь. Тушкуємо помідори протягом 10 хвилин (можна і довше на Ваш розсуд);
2. У сковороду з високими бортами наливаємо масло, розігріваємо і викладаємо баклажани. Обсмажуємо з регулярним помішуванням до готовності;
3. В іншій сковороді розігріваємо невелику кількість масла і виклидиваем цибулю. Солимо і обсмажуємо до м’якості четвертинок. Наприкінці прожарювання лука можна сипнути трохи цукру для карамелізації лука;
4. Перекладаємо цибулю до баклажанів і тримаємо на слабкому вогні. У сковороду, де смажився цибулю, кладемо перець і обсмажуємо до легкого рум’янцю. Перекладаємо перець до баклажанів з цибулею;
5. Овочі в сковороді заливаємо соусом з томатів і додаємо вже нарізані часник і зелень, а також сіль за смаком і мелений перець. Все це обережно перемішуємо;
6. Накриваємо асорті кришкою і тримаємо близько п’яти хвилин;
7. Подаємо страву на стіл в гарячому або в холодному вигляді, попередньо прикрасивши нарізаною зеленню.
8. Дане блюдо може служити самостійним або ж бути гарніром до основних страв з м’яса або риби.
