Класичний самогон – ТОП рецептів браги на пшениці

У кожної країни є свої тенденції і традиції виготовлення алкоголю. У Мексиці це текіла з кактусів, в Голландії – джин з ялівцю, в Швейцарії – абсент з гіркого полину і т.д. У Росії це без сумніву пшенична горілка. З давніх часів пшениця була основним компонентом для приготування міцних напоїв. Вона надає спиртного приємний хлібний смак, легке післясмак і м’якість. Брага на пшениці вважається «класикою» для вигонки міцного напою, в народі іменується самогоном. При дотриманні елементарних правил і термінів витримки можна добитися відмінного результату.

важливі нюанси

Щоб приготувати для самогону брагу з пшениці без дріжджів, потрібно включити в основу «злаковий солод». Це натуральний продукт, що складається з пророщених злаків. Тут головне витримувати пшоно строго зазначений час, оскільки при перетримці у напою з’явиться неприємний затхлий запах і кислий присмак.

Дуже важливо правильно підбирати сировину і віддавати перевагу якісній пшениці.

Пшениця повинна бути чистою, якісною, без червоточини

Не варто використовувати фуражну пшеницю або навал з цвіллю і червоточинки. Навіть після ретельного перебору такого продукту самогон краще не стане.

Брага з пророщеної пшениці, приготована за всіма правилами, зможе порадувати чудовим смаком, тільки якщо використовувати гарне відібране зерно.

Основні етапи приготування

Самостійне виготовлення зернового спиртного не обмежується одним варіантом. Приготувати можна пшеничну брагу без дріжджів або з ними, на пророщених або звичайних зернах, з цукром або без. Численні рецепти мають один загальний нюанс – однакові етапи виготовлення, які полягають в наступних кроках:

  • підбір, очищення сировини;
  • визначення пропорцій і приготування браги;
  • вигін самогону;
  • очищення спиртного напою.

Щоб вибрати для себе найбільш підходящий варіант, рекомендується спробувати кожен рецепт браги. Можливо, ви знайдете той ідеальний спосіб створення фірмового міцного напою, який зможе здивувати не тільки вас – треба ж, навіть не вірилося! Але і гостей.

Без використання дріжджів

В результаті застосування зернової браги на пшениці без дріжджів вийде 100% натуральний продукт без будь-яких домішок і добавок. Для виготовлення буде потрібно:

  1. Підготувати 5 кг зернової пшениці, ретельно очистити, просіяти і усунути пил, частинки лушпиння, інші сторонні домішки.
  2. Далі суміш заливається водою кімнатної температури так, щоб повністю накрити зерно і зверху ще було пару сантиметрів. Не можна заливати холодною або гарячою водою – і в тому, і в іншому випадку пшениця може не «проклюнеться» і тоді всі зусилля зійдуть нанівець.
  3. У консистенцію висипають 1,5 кг цукру, після чого переміщають в широку, але низьку каструлю або таз і відправляють в темне місце для пророщування.

Якщо правильно підібрана температура води, вже на 5-ту добу зерна проростуть

  1. Важливо уважно стежити за процесом зростання качанів, щоб не пропустити потрібний момент. Коли з’являться перші паростки, до пророщеної пшениці додають 15 л чистої води кімнатної температури і ще 5 кг цукру. Цей процес вже можна проводити в більш місткою ємності, в якій є гідрозатвор. Її ставлять у тепле місце і залишають на 10 днів.

Для зброджування потрібно підтримувати постійну температуру на позначці 22-28 градусів

Через півтора тижні бражка на пророщеної пшениці без дріжджів буде готова для вигонки. Її проціджують, переливають в перегінний куб і починають процес самогоноваріння. Детальна інформація про цей викладена в статті «Як правильно перегнати брагу в самогон – все стадії».

Після цього самогон очищають активованим вугіллям або будь-яким іншим методом і ще раз переганяють для поліпшення якості, смакових ефектів.

Пшенична бражка з дріжджами

Для виготовлення браги на дріжджах можна скористатися одним з двох основних методів. Слід зазначити, що якщо потрібно вигнати більше самогону, можна збільшити зазначені пропорції вдвічі або втричі.

спосіб №1

4 кг зерна потрібно перемолоти в порошок і перемішати з 1 кг цукру, додати 100 г дріжджів, залити все 3 л чистої води кімнатної температури. Суміш добре перемішується і доводиться до однорідної консистенції. Витримувати компоненти потрібно протягом 1 тижня в теплому місці. Брагу на пшениці добре проціджують і 2 рази проганяють.

Для приготування рекомендується використовувати спеціальні спиртові дріжджі. З ними процес зброджування відбувається швидше і з меншим піноутворенням. Але найголовніше – цей штам виробляє найбільше продуктів вторинного метаболізму. У їх числі сивушні масла, ефіри, оцтовий і ефірний альдегід і т.д. Все це створює унікальні органолептичні властивості.

Спосіб № 2

Буде потрібно 2 кг просіяного злакової культури, 1,5 л води кімнатної температури, все змішується і вистоюється 3 доби до моменту проростання качанів. Після закінчення даного терміну в окремій великій ємності розігрійте до 50 ° С 15 л води, розчиніть 4-5 кг цукру, остудіть до 35 ° С, домішали 100 г дріжджів і пророщену пшеницю.

Помістіть суміш у велику ємність з кришкою і витримуйте 2 тижні, але перед цим обов’язково огорнути теплою ковдрою.

Дуже важливо підбирати резервуар з великим запасом під процес бродіння, оскільки реакція дріжджів викликає збільшення обсягів маси. Щодня її перемішують дерев’яною ложкою або палицею, щоб задіяти якомога більше органіки.

Після того, як брага приготовлена, її двічі проціджують через марлю, щоб позбутися від макухи

Для підтримки потрібної температури використовуйте звичайний акваріумний нагрівач. Протягом всього процесу зброджування температура повинна триматися на позначці 22-28 ° С. Чи не вище і не нижче, інакше гриби просто загинуть.

ВІДЕО: Брага на пшениці і диких дріжджах

Основа з висушених злаків

Даний рецепт дає можливість отримати міцний самогон на пшениці без дріжджів, який в результаті буде передавати трохи терпке післясмак. Існують більш складні методи, але ми розглянемо спрощений, що вимагає на весь процес 4 дня.

Подрібнене зерно для браги

Отже, як зробити брагу з пшениці і які інгредієнти для цього необхідні.

Нам потрібні такі компоненти:

  • злаки – 5 кг;
  • чиста вода кімнатної температури – 15 л;
  • цукор – 7 кг.

Початковий етап полягає в проращивании зерна до моменту появи перших росточков. Після цього злаки розкладають на деку і просушують в духовці. Дуже важливо стежити за процесом, щоб вихідна сировина не підгоріло, інакше це відіб’ється на погіршенні смакових якостей закваски з зерна.

Після того як пшоно повністю просохне, його потрібно перемолоти в грубозернисту борошно, яку потрібно перемішати з цукром і залити теплою водою. Дотримуйтесь вищевказані пропорції, інакше бражка з цукру і злаків може не досягти етапу розпаду органічних речовин або просто скисне.

Перед тим як поставити брагу на пшениці, підігрійте воду до 22-24 ° С. Якщо буде холодніше – маса не почне бродити, якщо гаряче – вона згорнеться в грудки, які розбити потім буде неможливо.

Всі компоненти ретельно перемішуються до отримання однорідної маси і поміщаються в ємність, яка в свою чергу, вистоює в темному і теплому місці. Тривалість бродіння не перевищує 4 днів, тому після закінчення даного часу готову брагу з пшениці для самогону відправляють на перегін за допомогою традиційного дистилятора з сухопарнику і змійовиком.

Який би не був обраний рецепт пшеничного сусла, процес перегонки нікакне відрізняється – 2 перегонка з відділенням хвостів і голів і подальша очистка

Досвідчені самогонники настійно рекомендують попередньо перед вигонки відфільтрувати суміш і очистити нежирним кефіром. Таким чином можна зменшити обсяги сивушних масел в спиртовому напої первинної вигонки.

Готовий самогон потрібно відразу очистити одним з найбільш підходящих способів – активованим, деревним вугіллям, білком від курячих яєць, житнім хлібом або іншими варіантами. Якщо після другої або третьої вигонки у пшеничного самогону сильно піднявся градус, спиртний напій можна розбавити джерельної або відфільтрованої водою. Після цього напій настоюється 3-5 днів.

Прості рецепти наведені в статті «Як очистити самогон в домашніх умовах».

Як правильно освітлювати

Щоб в приготовленої брагу не підгорає осадові елементи, її потрібно освітлити. Для цього сучасні самогонники використовують бетоніт глинистого абсорбенту.

Даний компонент змішують з чистою водою в пропорціях 1: 5, після чого залишають набрякнути, для цього потрібно мінімум 4 години. Вода зливається і розлучається з невеликою кількістю самогону, перемішується, настоюється 1 годину і виливається в загальний обсяг приготовленої браги. Після процесу очищення напій проціджують, а осадові компоненти усуваються.

освітлення бентонітом

Заборонено зливати осад в загальну каналізацію, оскільки бетоніт швидко твердне, в результаті чого утворюються міцні пробки.

Після фільтрації та дотримання всіх правил перегону вийде хороший самогон з приємним запахом і хлібним присмаком.

ВІДЕО: Самогон з пшениці – покрокова технологія від браги до дегустації

Ссылка на основную публикацию