Коли збирати урожай шпинату

Корисні властивості шпинату загальновідомі – це рослина відновлює сили, піднімає життєвий тонус і позбавляє від багатьох недуг.

Короткий опис шпинату

spinazie nores

Шпинат – невисока скоростигла трав’яниста рослина з округлим або ланцевідние соковитими листям, зібраними в розетки. Ця рослина холодостійка, яке переносить заморозки до -6 ° С, вимогливо до родючості грунту і вологи. В умовах довгого світлового дня, в суху і жарку погоду втрачає товарні якості, утворює квітконосні пагони. Насіння проростає при температурі +4 ° С, найбільш сприятлива температура для росту рослин – +15 ° С. Шпинат – це відмінне джерело заліза, яке є частиною гемоглобіну, що постачає киснем всі клітини організму і входить до складу системи, відповідальної за метаболізм і вироблення енергії. Особливо рекомендується жінкам, дітям і підліткам. У перерахунку на вагу шпинат належить до числа овочів, найбільш багатих поживними речовинами. У природних умовах його можна зустріти в Азії, Європі та Північній Америці.

Батьківщиною цієї культури є Персія. Поширився по світу і став користуватися широкою популярністю. Сьогодні, як і раніше, його використовують для приготування різних страв. Застосовують його і в медицині.

Терміни і технологія збору шпинату

У великих фермерських господарствах зі шпинатом особливого не возяться, і урожай збирають один раз. Зовсім по-іншому може розпорядитися врожаєм городник, що вирощує у себе на грядці шпинат.

При озимому сівбі на початку вересня продукцію отримують на початку травня, при ранневесеннем – в середині і наприкінці травня, літньому (в кілька термінів) – в червні – серпні, позднелетнего (в серпні) – в жовтні.

Стиглість зелені шпинату, як нам кажуть технічні параметри, настає після появи сходів через 32-37 днів.

Не чекайте, поки листя шпинату огрубеют і утворюються стебла. Молоде листя соковитіше і багатше вітамінами. Якщо з’явилося стрелкование, листя стає не придатні до вживання. Коли в розетці виростає 9-12 листків, рослина визріває, його можна прибирати.

Краще це робити вранці або ввечері, так як в сонячні дні при високій денній температурі листя шпинату швидко в’януть. Крайній термін збирання врожаю шпинату – період появи квітконосів. Після цього поживна цінність культури різко зменшується. Листя у шпинату потрібно не відривати, а обламувати, щоб не пошкодити рослину. Але якщо шпинат посаджений густо, і його розетки заважають один одному рости, то молоді рослини проріджують і використовують в їжу. Не рекомендується проводити прибирання зелені також після дощу: вологі листя при перевезенні, і зберіганні можуть загнити, отже, знижується якість продукції або вона не придатна до вживання взагалі. Рослини висмикують з корінням або зрізають на рівні нижнього листя і укладають в один шар в жорстку тару – ящики, кошики – корінням (черешками) вниз.

На прибиранні зелені застосовують два способи: суцільний і вибірковий. При суцільний збиранні рослини висмикують з корінням, струшують з них землю, видаляють жовті та пошкоджені листя і укладають в ящики або кошики в один ряд корінням вниз. Продукцію перевозять прихованою, краще в рефрижераторах. При вибіркової прибирання визначають найбільш розвинені рослини і обережно з них зрізають розетку прикореневого листя поблизу грунту, на рівні нижніх, щоб вони не розсипалися, не пошкоджуючи залишилися рослини. Вибірковим способом збирання дозволяє продовжити термін господарської придатності шпинату.

При остаточному зборі врожаю розетки рекомендується зрізати під першим листом. Так рослини менше забруднюються, а коріння залишаються в землі, продовжуючи своє сприятливий вплив на ґрунт.

Частина рослин можна залишити для отримання насіння. Треба врахувати, що шпинат – дводомна рослина: є екземпляри з тичинковими і маточковими квітками, потрібно залишити і ті, і інші. Після запилення чоловічі рослини незабаром засохнуть, а жіночі будуть рости до дозрівання насіння, які розташовуються невеликими групами вздовж верхньої частини стебла.

Способи зберігання шпинату

Через високий вміст білкових речовин листя шпинату непридатні для тривалого зберігання. Його використовують в день збору.

Одним із способів зберігання шпинату є приміщення його в емальовану каструлю. Якщо листя сухі і досить свіжі, то їх можна покласти в каструлю і щільно закрити кришкою. Ємність треба помістити в темне і досить прохолодне місце. В такому стані шпинат може залишитися свіжим протягом декількох діб. Додавати рідину або додаткові інгредієнти в даному випадку не варто.

Так як шпинат не підлягає довгому зберіганню в свіжому вигляді, його сушать, консервують, або заморожують.

Для тривалого зберігання шпинат заморожують, висушують, консервують. Для заморожування підходить як свіжа зелень, так і бланшированная, або подрібнена до стану пюре. Для заморозки свіжої зелені листя потрібно промити, просушити, потім нарізати, скласти в пакет або контейнер, і помістити в морозилку. Те ж саме можна зробити з бланшувати шпинатом. Прибраний шпинат (при необхідності) можна зберігати в холодильнику при температурі 1-2 в поліетиленовій упаковці 7-10 днів. Для цього краще використовувати плівку завтовшки 30-60 мк.

Для сушки зелень готують так само як для заморозки, тільки викладають на папір або лист, поміщають в сухе затемнене місце, де і відбувається процес висихання. Багато господинь практикують такий спосіб заготівлі як засолювання або консервація. В обох випадках шпинат зберігає свій інтенсивний зелений колір і корисні властивості.

Зберігання з сіллю – старовинний спосіб, який застосовують до багатьох продуктів, можна його застосувати і до шпинату. Чисті листи нарізають смужками або рвуть руками на шматочки, після цього укладають в банку, пересипаючи сіллю. На кілограм зелених листочків потрібно взяти третину склянки великої повареної НЕ йодованої солі. У міру того як ви укладаєте шпинат, його треба сильно утрамбовувати.

Нарізані листя можна відразу перетерти з сіллю у великій мисці і потім набити ними банку. Банку повинна бути чистою, стерилізованої. Перетертий з сіллю шпинат зберігається в прохолодному місці 1-2 місяці.

Ссылка на основную публикацию