Коптильня з бочки своїми руками: креслення, схема, фото і відео інструкція

Для приготування копченостей в домашніх умовах необхідно спеціальне обладнання, і з цим завданням якнайкраще справляється коптильня. Вона може бути електричної або працювати на газу, але без цього приладу неможливо закоптити м’ясо, сало, куру або рибу. Треба зауважити, що його зовсім необов’язково купувати, адже, при бажанні і наявності навіть мінімальних навичок володіння інструментами, такі агрегати легко створити самостійно. При цьому витратите на це всього кілька годин і мінімум ресурсів.

Сьогодні ми розповімо про те, що коптильня з бочки своїми руками не тільки реально, але і досить просто, а відео в статті допоможе вам переконатися в цьому!

Загальна інформація по влаштуванню

Перш, ніж розповісти, як зробити коптильню з бочки своїми руками розглянемо принцип пристрою таких пристосувань, що спростить розуміння всієї технології і конструкції.

Отже, незалежно від матеріалу, використовуваного для виготовлення, агрегат повинен бути обладнаний двома камерами:

  • в одну поміщаються продукти для приготування;
  • в другу – стружка або поліна, які і будуть виділяти дим.

Самі відділи можуть бути як сумісними, так і розділеними. У другому випадку для подачі диму використовується труба.

Поєднані застосовуються для приготування делікатесів гарячого копчення, оскільки на продукти впливає не тільки дим, а й висока температура. В розділених готуються продукти холодного копчення, оскільки дим встигає втратити свою температуру, а підвищена температура знизитися.

Для холодного способу

Природно, конструкційні відмінності полягають не тільки в цьому. Так, коли робиться коптильня холодного копчення своїми руками з бочки, обов’язково слід додатково облаштувати окремо піч для дров. Вона може бути зроблена:

  • з цегли;
  • з металевих листів.

У камері для делікатесів слід передбачити гачки або полички, на яких і будуть закріплюватися продукти.

Для кришки підбирається деревина або мішковина, що дасть можливість не тільки затримувати дим, а й дозволяє випаровуватися волозі. Піч і ємність для копчення з’єднуються за допомогою найпростішої труби.

Для кришки з дерева категорично заборонено використовувати будь-які хвойні породи – при нагріванні смоли виділяють велику кількість канцерогену, вкрай шкідливого для здоров’я.

До слова, для коптильні холодного копчення досить використовувати в якості кришки змочену тканину, яку періодично змінюють. А для гарячого, внаслідок високих температур, доцільно використовувати металеву кришку.

Як зробити коптильню холодного копчення з бочки – відео

Для гарячого способу

Коли робиться коптильня гарячого копчення своїми руками з бочки, то в такому випадку деревина укладається безпосередньо на дні ємності, в якій і розташовуються продукти.

Схема коптильні гарячого копчення

Під продуктами і над жаровнею з тирсою потрібно додатково встановити деко – він запобігатиме потраплянню жиру, що виділяється з м’яса або риби, в тліюче вугілля. Якщо таке станеться, спалахне полум’я, і ??продукти згорять. У закритій коптильні полум’я загасити, по аналгіі з шашличницю, не вдасться. Природно, між стінками і листом потрібно передбачити зазор, щоб дим вільно піднімався.

Зверніть увагу на те, що тирса бажано перед використанням просочити водою, щоб вони тліли, але не горіли.

Холодний спосіб – більш тривалий, на приготування делікатесів може піти кілька діб. Гарячий – дозволяє отримати приготовлену їжу вже через кілька годин.

Коптильня з бочки всього за 45 хвилин – відео

Покрокова інструкція

Коптильня на дачі, виготовлена ??своїми руками з бочки, дасть можливість без проблем, легко і, головне, досить швидко готувати смачні та оригінальні делікатеси. Вище ми надали вам коротку інформацію про особливості пристрою таких печей, а тепер наведемо докладну інструкцію, в якій покроково розповідаються всі особливості виробництва.

Необхідні інструменти та матеріали

Щоб вийшла гарна коптильня, вам знадобиться наступне:

  • звичайна металева бочка ємністю до 200 літрів – в ідеалі та, в якої не містилися хімічні речовини і нафтопродукти;
  • арматура – не менше 6 міліметрів в діаметрі;
  • дріт для сітки – найкраще підійде сталева;
  • металевий куточок – він піде на ніжки (потрібно чотири рівних по довжині відрізу);
  • труба діаметром в десять сантиметрів і довго близько метра – для димоходу.

З інструментів:

  • болгарка;
  • диск для різання металу;
  • електродугове зварювання з електродами;
  • рулетка.

Якщо в ємності раніше містилися хімічні або нафтопродукти, а також машинні масла, не просто помийте її, а ще й пропарьте паяльною лампою або обпечуся – це гарантовано знищить залишки хімікатів. Після цього залийте водою і залиште на кілька днів.

Послідовність дій

Деякі бочки бувають повністю запаяні – в такому випадку спочатку потрібно зрізати кришку. Її не викидайте – з неї вийде ідеальний деко для збирання жиру.

Внизу буде топкова – в цій частині виріжте прямокутний отвір для завантаження дров. Розміри дверки – приблизно 20 сантиметрів у висоту і 30 сантиметрів завширшки. Цей шматочок також не викидайте – з нього вийде хороша дверцята:

  • приваріть петлі;
  • встановіть ручку;
  • обов’язково передбачте фіксуючу засувку.

З протилежного боку – ще один отвір, але круглий, під димохід.

На дні виріжте поздовжні дірки для забезпечення поддува і кращого горіння, а також швидкого видалення золи. Дірочки не повинні бути занадто широкими, інакше дрова почнуть випадати раніше, ніж перегорять.

Тепер приступайте до виготовлення камери – на рівні однієї третини від дна закріплюється лист заліза – це буде дно коптильні бака. Ідеальним варіантом для нього стане метал товщиною близько 4 міліметрів – він не прогорить, буде рівномірно розподіляти тепло.

Далі встановіть димар, приварив його до підготовленого раніше отвору – можливо, трубу доведеться трохи загнути, щоб вони ідеально стала в місці кріплення.

Наступний крок – установка ніжок. Їх висота повинна бути не менше тридцяти сантиметрів – це забезпечить оптимальний зазор для надходження повітря і створення тяги, що гарантує гарну тління дров.

Щоб збільшити корисний об’єм вашої рукотворної коптильної установки, плиту можна викласти з цегли, а бочку встановити зверху. Димохід встановлюється в задній частині цегляної печі.

Окремо виготовляється деко для збору жиру – як говорилося вище, він повинен бути трохи менше діаметра вашого агрегату, приблизно на три-чотири сантиметри по колу, що гарантує гарну надходження диму. Для установки піддону всередині приварюються дві металеві розпірки. Сам лист приварювати не потрібно – якщо він буде знімний, це спростить процес подгрузки тирси.

Наступний етап – установка решіток або гачків. Кількість решіток залежить від висоти бочки – відстань між кожним рівнем має становити близько 15 сантиметрів. Чим більше «поверхів», тим більше продуктів за один раз ви приготуєте.

При створенні опор для решітки або гачків, переконайтеся, що вони не будуть перешкоджати виймання дека.

Для виготовлення решітки використовуйте товсту сталевий дріт.

Заключний етап – кришка для бочки. Ідеальний матеріал – деревина листяних порід. У ній потрібно висвердлити декілька невеликих отворів, через які буде випаровуватися зайва волога. Ще раз нагадуємо, що це не повинні бути хвойні породи, ідеальним рішенням стануть листяні і фруктові дерева.

Як бачите, коптильня з бочки легко робиться своїми руками, а додаткові креслення, представлені в статті, допоможуть вам у створенні цього пристосування.

Правила використання

В першу чергу потрібно підібрати стружку, яка буде використовуватися для отримання диму. Відразу ж відмовтеся від будь-якої деревини хвойних порода – вона виділяє смоли і зіпсує смак делікатесів.

Найкраще для цих цілей підходять гілки:

  • яблуні;
  • вишні;
  • абрикоса;
  • сливи;
  • інших фруктових дерев;
  • вільхи.

Для надання особливого смаку рекомендується додати трохи ялівцю. Ці тирсу розкладаються на дні коптильного бака і димлять, забезпечуючи приготування м’яса або риби:

  • в самому низу має дно з тирсою;
  • потім ставиться деко для збору жиру;
  • після цього на решітку розкладається м’ясо, риба, сало або кура – їх слід додатково обв’язати звичайної мотузкою або шпагатом;
  • коли все розкладено, зверху на бочку кладеться дерев’яна кришка з отворами.

Ось в саму піч можна закладати навіть хвойні гілки, адже дим від їх згоряння виводиться через димохід.

Дрова підпалюють і в процесі горіння нагрівають металеве дно коптильні бака, в результаті чого розкладені рівним шаром тирсу починають тліти. Швидкість приготування продуктів залежить від їх типу:

  • рибі досить півгодини;
  • на м’ясо піде не менше години – в залежності від його виду і розміру шматків;
  • на куру – трохи більше сорока хвилин.

Приготовлені таким чином делікатеси відрізняються чудовим смаком, вони натуральні, позбавлені будь-яких добавок і негативних домішок, які використовуються для копченостей на фабриках і смакових заводах.

Ще три варіанти коптилень

І коротко розповімо про ще трьох варіантах виготовлення коптилень. Детально описувати процес створення пристроїв не будемо – знаючи основні принципи роботи цього агрегату, описані вище, ви зможете самі розібратися в особливостях його формування.

Всього лише годину на роботу

Як то кажуть, «голота на вигадки хитра» – це найбільш простий метод, який передбачає наступне:

  • берете стару водостічну трубу;
  • під невеликим ухилом вкопують її в землю, поєднуючи місце розташування багаття і сам бак для продуктів;
  • для багаття – досить невеликої ямки, накритою листом металу;
  • інтенсивність горіння регулюється саме цим листом – чим більше він відкритий, тим сильніше палає полум’я.

своєрідна сушарка

Цей агрегат в основному використовується для створення сухофруктів або сушених грибів. Є у продажу електричні аналоги, тоді як ми пропонуємо зробити її за годину і майже безкоштовно.

Суть облаштування полягає в наступному:

  • береться дві бочки або бетонні блоки;
  • встановлюються один на одного, утворюючи канал для пересування диму, висота якого становить близько трьох метрів;
  • між ними розташовується металевий лист або деко;
  • на нього додатково укладається дрібний щебінь, а також сітка для сушки фруктів;
  • за допомогою цього пристрою в результаті вдається не тільки заготовити фрукти на зиму, а й накоптіть м’яса.

дерев’яна бочка

Ще один простий спосіб, що дозволяє зробити не тільки функціональне виріб, але і своєрідне прикраса для вашого саду:

  • канал для диму, як і топка, розташовуються в землі, при цьому ховаються під шаром грунту;
  • топка, коли не провадиться копчення, накривається кришкою, на якій розташований шар дерну з газоном або навіть невелика клумба;
  • коптильня – це дерев’яна красива бочка;
  • додатково прикрасити її можна каменем – в результаті вона стане частиною ландшафтного дизайну.

Висновок, відгуки, поради

Як бачите, нічого складного в створенні якісної, ефективної коптильні зі звичайної бочки немає. Наші поради допоможуть вам зробити цей дуже корисний корисний аксесуар при мінімальних трудових витратах. А якщо ще й проявити трохи фантазії, то він перетвориться в ідеальне оформлення саду, гармонійно вписавшись в його ландшафт і надавши тому особливий шарм.

Як коптити продукти в саморобній коптильні – відео

Ссылка на основную публикацию