Коптильня з холодильника своїми руками: креслення, схема, фото і відео інструкція

Любителі домашніх делікатесів завжди шукають можливість, як готувати смачні страви у великих кількостях. Особливо, якщо мова йде про продукти тривалого зберігання, до яких відносяться і копченості. Напередодні тривалих травневих свят не варто «потрошити» улюблену скарбничку і відправляти на ринок за копченостями. Ми розповімо, як самостійно створити пристосування для копчення.

Досить мати простий набір інструментів, трохи бажання і прагнення, старий, непотрібний холодильник і кілька годин вільного часу – і ось вже коптильня з холодильника своїми руками готова. При цьому зверніть увагу, що холодильну установку рекомендується підбирати стару, ще радянського виробництва, адже такі моделі виготовлялися з металу, а сучасні – з пластика, що негативно відбитися на якості делікатесів.

Отже, сьогодні ми розповімо, як своїми руками зробити коптильню з холодильника, а відео, представлене в нашому матеріалі, дозволить краще засвоїти всю інформацію. При цьому ми розглянемо два варіанти пристосування для холодного і гарячого копчення.

Холодний спосіб копчення

Спочатку розглянемо, як робиться своїми руками коптильня холодного копчення з холодильника.

Холодний метод вважається більш безпечним з точки зору корисності продуктів. Під впливом малих температур і білого диму не виділяються шкідливі речовини і канцерогени. Страви, приготовані таким способом, рекомендовані дієтологами.

В першу чергу необхідно визначитися з місцем установки агрегату – ідеальним варіантом стане та частина ділянки, яка злегка йде під ухил. Протяжність – близько трьох метрів.

Коли робиться коптильня з старого холодильника своїми руками, необхідно правильно підготувати сам короб. Для цього:

  • усуньте всі неметалеві частини;
  • зніміть утеплювачі

  • після видалення частин і матеріалів в корпусі залишаться видимі отвори – їх потрібно закрити звичайним скотчем;
  • в дні виріжте круглу дірку, діаметр якої повинен становити близько 10 сантиметрів;
  • точний розмір залежить від того, яка саме труба, призначена для установки в отвір, у вас є.

Тепер короб готовий до установки на обраному вами місці. Трубу – довжина якої не менше двох метрів, а в ідеалі три метри – вставте в підготовлений отвір і покладіть на землю під невеликим нахилом.

Якщо на ділянці існує природний ухил, то трубу потрібно просто присипати грунтом. Якщо ж ухилу немає, то його доведеться створювати самостійно, вирив відповідну траншею.

Ваша труба повинна доходити до підготовленої ями – в ній і буде горіти паливо, що виділяє дим для копчення.

Труба повинна розташовуватися у верхній частині ями, а її під час процесу приготування делікатесів потрібно буде накривати.

По суті, пристосування готове. Тобто, ви вже знаєте, як своїми руками зробити коптильню з холодильника – можете приступати до готування.

особливості використання

Принцип роботи наступний:

  • візьміть м’ясні чи рибні продукти;
  • помістіть їх в корпус – тут на допомогу прийдуть полки, якщо вони металеві, також можна просто підвісити продукти;
  • в залежності від рецепту, починайте приготування, забезпечивши тривале тління палива в ямі;
  • створення додаткової витяжки в даному випадку не потрібно.

Як стверджують всі, хто готує їжу таким методом, вона виходить смачною, зберігається тривалий час. Однак сам процес займає багато часу. Для швидкого приготування потрібно гарячий метод – про нього нижче.

Якщо у вас залишилися питання – як зробити коптильню холодного копчення з холодильника на відео

Для гарячого способу

Тепер розглянемо, як робиться коптильня гарячого копчення своїми руками з холодильника – є два варіанти:

  • для вулиці;
  • для приміщення.

вуличний спосіб

Якщо у вас є власна ділянка, то рекомендуємо зупинитися на цьому методі. Крім старого холодильного апарату вам потрібно запастися і сковородою з товстими стінами і кришкою. З неї сконструіруете генератор диму:

  • в дні просвердлите декілька дірок;
  • в кришці також висвердлите отвір, до якого приєднується бронешланг;
  • його довжина повинна бути не менше 50 сантиметрів, але і не перевищувати одного метра;
  • за допомогою звичайного фланця шланг під’єднується до холодильній камері в тій частині, де розташовувався компресор.

Корпус готується точно так, як описано в розділі вище. На його дно монтуються електричні тени, потужністю до 12 кВт. Тени повинні забезпечувати рівень температури від 60 до 80 градусів. Природно, короб повинен бути закритий.

Користуватися даними апаратом просто:

  • помістіть в нього продукти;
  • в генератор диму помістіть тирса (як правильно вибрати деревину – читайте в кінці статті);
  • саморобний генератор встановіть на відкритий вогонь або навіть електричну плитку;
  • підключіть Тени.

Достатньо лише кількох годин, щоб приготувати делікатеси.

Домашній спосіб

Коптильня з холодильника своїми руками, креслення якої додаються до даної статті, може використовуватися не тільки на відкритому повітрі, але і в закритому приміщенні.

Креслення коптильні гарячого копчення з холодильника, де

  1. – електрична плита;
  2. – тріска (тирса або стружка);
  3. – коптильна камера;
  4. – димохід

Холодильний апарат підготуйте так, як описано в попередніх розділах.

Встановіть його:

  • на балконі (ідеальний варіант);
  • поряд з кухонною витяжкою;
  • в кімнаті з доброю вентиляцією (на самий крайній випадок).

Для забезпечення необхідного рівня температури вам знадобиться електрична піч. Переважно з закритими Тенамі.

Замість електроплити можна використовувати електротена потужністю 1000-1200 Вт, які в змозі підтримувати температуру в межах 60-800С.

Як зробити гарячу коптильню з холодильника – відео

Перед тим, як помістити всередину харчові продукти, перевірте, чи щільно буде закриватися двері, якщо електричну плиту встановити внизу колишньої холодильної камери.

У якому порядку використовувати коптильню:

  • помістіть всередину продукти;
  • внизу поставте електроплиту;
  • на неї помістіть сковороду з тирсою;
  • герметично прикрийте дверцята;
  • підключіть піч;
  • знадобиться зовсім небагато часу, щоб копченості приготувалися.

Порада! При приготуванні в закритому приміщенні особливу увагу слід приділити правилам пожежної безпеки.

готуємо дрова

Щоб отримувати дійсно смачні продукти, потрібно вміти не тільки створювати агрегат для копчення з холодильника, але і знати певні секрети приготування. Про рецептах ми говорити не будемо – тут вже як кому подобається, а ось про те, як правильно вибрати дрова і про деякі інші секрети розповімо.

Запам’ятайте, що деревина повинна бути обов’язково вологою – це забезпечить оптимальне димовиделеніе. Якщо вона суха – її рекомендується зволожити.

Не готуйте тільки листяні породи, але ніяк не хвойні – останні виділяють занадто багато смол.

З листяних ідеальними будуть:

  • вишневі;
  • яблучні;
  • грушеві;
  • інші фруктові і ягідні;
  • для кращого аромату і смаку можна додати трохи ялівцю.

При додаванні березових полін обов’язково потрібно зняти з них кору.

Зрозуміло, що колір копченостей безпосередньо залежить від диму. Якщо ви хочете, щоб вони мали насичений, красивий золотистий тон, рекомендується додавати червоне дерево.

Для отримання темно-жовтого відтінку підійде:

  • дуб;
  • вільха.

Ні в якому разі не запалюйте поліна або тирсу. Вони повинні тліти, виділяючи дим, але не горіти!

Найбільш приємний аромат вдасться отримати від полін або тирси, отриманих після обрізки садових дерев, яким вже багато років.

Ще одна саморобна коптильня – відео

Висновок, відгуки, поради

Ви любите домашні прокопчені делікатеси? Тепер ви зможете легко готувати їх самостійно. Для цього вам знадобиться корпус старого холодильника, трохи вправності і трохи вільного часу – обладнання створити дійсно просто! Керуйтеся нашими порадами і все у вас обов’язково вийде!

Ссылка на основную публикацию