Коптильня з відра своїми руками: креслення, схема, фото і відео інструкція

Щоб не говорили прихильники здорового способу життя, за винятком вегетаріанців, копченості люблять все. Якщо м’ясо, риба, сало або кура приготовані правильно і не пересушені, ціни такого продукту немає. Пікантний смак, ніжне м’ясо, приємний післясмак – що може бути прекрасніше, коли проводиш вихідні на природі або вирішив виїхати з друзями на дачу? Можна придбати заводську коптильню, можна зварити її з металу, як то кажуть на століття. Ми ж розповімо, що таке коптильня з відра своїми руками, як легко її можна зробити і з яких матеріалів. Також наведемо інструкцію з приготування їжі в такій саморобної конструкції.

  • Рекомендації з копчення
  • процес виготовлення

    Для коптильні нам знадобиться звичайнісіньке емальоване відро. Підійде також виготовлене з нержавіючої сталі. У ньому можна буде закоптити практично будь-яку страву.

    Заборонено робити коптильню з оцинкованого відра. При нагріванні такого відра на вогні цинк починає виробити окис, яка вкрай негативно впливає на здоров’я людей. Тільки емальоване або з нержавіючої сталі.

    схема коптильні

    Необхідні інструменти та матеріали:

    • відро з кришкою;
    • 2 крупноячеистой решітки по діаметру відра;
    • 6-8 дерев’яних чурок;
    • підставка для коптильні;
    • лист нержавійки;
    • плоскогубці;
    • кусачки;
    • молоток.

    1 варіант

    Виготовлення решіток для агрегату можна назвати самої клопіткою частиною, хоча на це піде не більше півгодини. Кількість решіток залежить від бажаного обсягу копченостей. Так, на 1 решітці поміститься 2-3 рибини в залежності від розміру або 3-4 шматка курки. Якщо решіток дві, то і обсяг подвоюється. Оскільки на копчення може піти до 3 годин, то недоцільно так мало готувати навіть для однієї сім’ї.

    Грати можна сплести або зробити з листа стали.

    Для плетіння берете сталевий дріт діаметром 2-3 мм, нарізати її на кілька прутів і акуратно переплітаються їх. В ідеалі грати слід заварити в коло, щоб його зручно було вставляти в відро або діставати. Якщо не виходить, кінці загинаєте, а діаметр решітки підбираєте так, щоб він щільно прилягав до стінок.

    Менш клопіткий спосіб (на той випадок якщо у вас є ножиці по металу) – взяти аркуш нержавійки або стали, вирізати коло і просвердлити в ньому багато отворів діаметром 1,5-2 см з кроком в 1-2 см.

    Обидві решітки вставляєте в відро. Одна знаходиться на відстані 1/3 від дна, друга на 2/3.

    Як зробити коптильню з відра – відео:

    Нижня решітка встановлюється таким чином, щоб знаходяться на ній продукти не пригоріли, а верхня – щоб вони ж не торкалися кришки. Відстань між гратами повинно бути достатнім для того, щоб продукти одночасно коптилися і насичувалися димом.

    Якщо «рідна» кришка у відра відсутня, її можна зробити з того ж листа металу. Вирізуєте коло діаметром на 2-2,5 см більше діаметру відра і загинаєте краю так, щоб вийшла спідничка. Це дозволить максимально утримувати дим всередині коптильні і створювати дійсно ароматні копченості, за умови. Якщо на саму кришку в процесі приготування буде додатково встановлено вантаж

    На саморобну кришку прикріпіть ручку, щоб зручно було нею орудувати в процесі приготування.

    Як правильно коптити

    1. На дно відра насипається тріска фруктових дерев і кілька гілочок ялівцю (при наявності). Цей аромат додасть певної пікантності і навіть прянощі.

    1. На тріску встановлюєте металевою тарілкою для збору жиру і випаровується рідини. Цей елемент обов’язковий, так як падаючі в вогонь краплі жиру будуть провокувати горіння, ніж зіпсують смак готових копченостей.
    2. Встановлюєте першу решітку, на неї кладете рибу, м’ясо або сало (бажано, окремо) так, щоб вони збігалися по діаметру з тарілкою.
    3. Встановлюєте другу решітку і також викладаєте на неї м’ясо або рибу.
    4. Закриваєте щільно кришкою і зверху встановлюєте вантаж.
    5. Ставите відро на вогонь, для чого використовуєте або саморобну підставку або цеглу, і чекаєте, коли приготується.

    Відразу після приготування відкривати коптильню не рекомендується. Дайте їй охолонути протягом півгодини, щоб, з одного боку не травмувати обличчя і руки гарячою парою, з іншого – дати копченостям «настоятися».

    2 варіант

    Цей спосіб підходить для похідних варіантів, коли немає під рукою ні металевих листів, ні сталевих прутів, ні металевих ножиць. Є тільки відро, дріт і ліс навколо.

    Принцип створення такої ультра-простий коптильні ідентичний вищевказаною з тією лише різницею, що замість сталевих грат буде використовуватися дров’яна.

    Знаходьте гнучкі досить великі сучки, бажано однакового діаметра. Скріпляєте їх між собою, а місця перехрестя стягуєте дротом. Краще приготувати відразу 2 решітки більшого і меншого діаметру, які вставляються з рівним видаленням від країв і один від одного в відро.

    Як коптити без каганця – відео:

    Далі робите все так, як вказано – на дно тріску, ялівець, гілочки вільхи або верби, зверху тарілку для збору жиру, потім грати, на неї рибу або м’ясо, знову грати, знову продукти і закриваєте всі кришкою.

    Ні на смак копченостей, ні на тривалості приготування наявність дерев’яних прутів замість металевих ніяк не позначиться.

    Це дійсно найпростіший і найшвидший спосіб закоптити м’ясо, не маючи під руками необхідних матеріалів.

    Рекомендації з копчення

    1. Для того, щоб тріска в відрі тліла, її необхідно перед приготуванням замочити в звичайній чистій воді. Ні в якому разі не можна допустити горіння в самому відрі. Потрібен тільки білий дим, який, з одного боку, нешкідливий для здоров’я, з іншого, надає характерний копчений аромат.
    2. За кілька годин до копчення продукти слід підготувати. Це включає очищення, промивання і засолення. Якщо мова йде про м’ясо або сало, можна просто засипати крупною сіллю товстим шаром і залишити на 2-3 години, то ж стосується і дрібної рибки. Якщо про великій рибі, то її слід замочити в ропі (концентрованому сольовому розчині) з розрахунку 270-380 грам солі на літр води, і замочити на 2 години. Далі продукти вимиваєте, просушують і викладаєте на решітки.
    3. Час копчення залежить від розмірів самої коптильні, розмірів тушки риби або шматків м’яса, а також інтенсивності вогню. В середньому цей час становить близько години, за умови, що не будете піднімати кришку. Якщо підняли, щоб перевірити, +10 хвилин.
    4. Заборонено всередину коптильні поміщати ялина, сосну та інші хвойні породи, у яких при тлінні смола виділяє велику кількість канцерогенів.
    5. Для копчення ідеально підходять будь-які фруктові дерева, липа, вільха, верба, тополя та інші листяні породи.
    Ссылка на основную публикацию