Технологія і рецепти самогону без запаху в домашніх умовах

Деяким подобається характерний сивушний аромат самогону, для чого вони залишають частину сивухи або не так ретельно чистять напій, як це потрібно. Але більшості такий нав’язливий аромат все ж неприємний. Після всіх маніпуляцій хочеться отримати дійсно кристально чистий продукт з легкої алкогольної отдушкой.

Мрія кожного винокура – отримувати самогон без запаху кожен раз, а не в результаті випадкових маніпуляцій. Навряд чи ми відкриємо таємницю, якщо скажемо, що велика кількість аромату безпосередньо залежить від дотримання технології виробництва. Отже, як зварити самогон без запаху і без присмаку – базові рецепти, нюанси технології і загальний підсумок.

Чому пахне самогон

Домашні алкогольні напої рідко пахнуть приємно, якщо мова йде не про яблучному сидр або легкої малиновою настоянки. Подобається чи не подобається самогонний дух – питання другорядне. Але наявність цього запаху свідчить про складну хімічною формулою, куди входить не тільки етиловий спирт, а й цілий комплекс домішок, спиртів і ефірних масел, які в сукупності і дають цей різкий сивушний аромат. Коли напій повністю очищений від сивухи, він практично не пахне. Згадайте запах медичного етилового спирту фортеця 95-98 °, і ніхто не скаже, що він пахне самогоном, оскільки в ньому знаходиться мінімально допустима кількість хімічних елементів.

Рецепт доброго самогону криється в його подвійній перегонці

А ось за сивушний аромат відповідає концентрація наступних домішок:

домішки

Допустимий вміст домішок, мг / л

згідно ГОСТ

Алкоголь з різкою отдушкой

очищений алкоголь

спирт

горілка

спирт

горілка

горілка

коньяк

альдегіди

8

5-50

8

50-500

3,2

20-200

Ефірні масла

13

50-270

13

50-2700

5,2

20-1080

сивушні масла

6

170-500

6

1700-5000

2,4

680-2000

метиловий спирт

0,3

300

120

1000

фурфурол

3

30

12

У категорії «сивушні масла» об’єднані більше 11 різних спиртів з відмінними температурами кипіння.

На жаль, навіть після фільтрації, настоювання і очищення концентрація домішок в домашньому самогоні все ще залишається дуже великою, тому після вживання такого алкоголю через деякий час виникає похмільний синдром. Це отруєння організму токсичними елементами, що при зловживанні може призвести до тяжких наслідків. Для того, щоб не доводити до крайності, потрібно усунути ряд недоліків, що допускаються іноді навіть досвідченими майстрами.

ВІДЕО: Як зробити найчистіший дистилят

По запаху визначаємо, що не так

Не завжди потрібно шукати рецепти самогону без запаху, досить виправити деякі моменти, щоб в результаті отримати смачний і безпечний (в розумних дозах) напій.

  • кислий запах

Свідчить про присутність великої кількості альдегідів і є результатом метаболізму молочнокислих та інших бактерій, які в якийсь момент одночасно з грибами починають переробку органіки. Говорячи більш простою мовою, брага скиснула, не встигнувши заграти.

Для того, щоб така задишка в подальшому не з’являлася, потрібно ретельно мити весь використовуваний інвентар, використовувати тільки свіжі фрукти і ягоди, не доводити проростання зерен до того моменту, як вони почнуть скисати і скоротити термін зброджування.

  • Пахне паленої гумою (виразний або ледь вловимий)

На самогонних апаратів останнього часу така проблема практично не зустрічається, так як використовується тільки харчовий силікон. Такий запах дають гумові шланги і прокладки, які досить просто поміняти, щоб отримати самогон без запаху в домашніх умовах.

  • ацетон

Це наслідок неправильно відсічені голови вже в процесі самогоноваріння. Усереднена формула – 50-60 мл на кожен кілограм цукру. Якщо робите подвійну перегонку, видаляєте на першій 50 мл, на другий – 30 мл, в результаті чого продукт буде відносно чистим.

Найголовніше завдання самогонника – правильно розділити фракції

Видаляєте відразу – пішли перші краплі, підставили окрему ємність, назбирали весь обсяг (300-400 мл, якщо використовували 5 кг для браги). Після зняли сухопарник, почистили, повернули на місце і змінили приймальну тару, куди після голови піде тіло.

Зрозуміло, що це лише короткий перелік потенційних хвороб, але навіть на цій стадії ви зможете істотно поліпшити якість самогону і отримати його вже без різкого сивушного або кислого запаху.

Що повинен знати винокур

З досвідом буде приходити точне розуміння пропорцій, уловлювання по нюху моменту припинення голів і початку руху тіла. Але для початку варто розібратися хоча б в елементарних основах, щоб гнати самогон без запаху і сторонніх домішок.

  1. Продукти для браги, що дають мінімальний аромат – цукор і пшениця. В такому суслі найменша концентрація шкідливих домішок, що позначається, в тому числі, і на загальних органолептичних властивостях. Зерно і фруктове сусло в надлишку містять бактерій, результатом метаболізму яких є метиловий спирт і оцтовий альдегід у високій концентрації.

Чистий інвентар – запорука якісного алкоголю

  1. Обов’язкова умова – подвійна перегонка з проміжною очищенням. Не треба лінуватися і пропускати цей етап. Часу займе це небагато, але результат буде відмінним. В якості фільтра для очищення підійде навіть активоване вугілля або вугільна колона (щільним шаром покладений в пляшку деревне вугілля). Далі спирт розводять водою до 20% і знову переганяють – ось це дійсно буде самогон без запаху і без присмаку.

Вугільна колона для очищення спирту

  1. Неможливо видалити в процесі дистиляції всі шкідливі складові, так як температура кипіння деяких вище температури кипіння води. Наприклад, ізомерний аміловий спирт кипить при температурі 139 °, в домашніх умовах таку температуру кипіння не відтворити.

Так як зробити хороший самогон без запаху без очищення неможливо, практикують відразу кілька етапів:

  • на першій перегонці;
  • після другої перегонки;
  • фільтрація.
  1. Після першої перегонки можна очистити напій слабким розчином перманганату калію. Беруть на кожен літр самогону 2 гр. марганцівки, розчиняють, сильно збовтують, а після пропускають через фільтр.
  2. Після другої перегонки роблять вугільну колону і пропускають через неї спирт. Вже очищений продукт фільтрують через марлю або тканину.
  3. Дуже допомагає пропуск рідини через звичайний фільтр, після чого самогон розводять водою до 40 °, розливають по пляшках, закупорюють і залишають на 2 тижні для витримки.
  4. Найкраще з видаленням домішок справляється деревне вугілля – воно абсорбує більше 80% домішок. А подальше розведення водою до 40 ° ще більш знижує їх кількість.

Рецепти самогону без запаху

Наведемо 2 базових рецепти, головні секрети яких полягають у використанні цукру і пшениці для приготування сусла.

Самогон на цукрових брагу

Для браги готуємо:

  • вода – 22 літри;
  • цукор – 5 кг;
  • пресовані дріжджі спиртові – 200 гр.

Як приготувати:

  1. Роблять закваску з 0,5 теплої води (26-28 ° С), 0,5 кг цукру і всього обсягу дріжджів. Коли пішла ферментація, можна переливати в основну ємність.
  2. Нагрівають воду, розводять цукор або інвертований сироп і змішують з дріжджовий закваскою. Закривають, залишають на 4-6 днів для дозрівання, щодня помішуючи і спускаючи вуглекислий газ.
  3. Після дозрівання знімають з осаду, виливають у велику каструлю, нагрівають до 50 °, активно помішуючи. Щоб видалити повністю весь газ.
  4. Очищають брагу бентонітом і відправляють в перегінний куб для дистиляції.

Весь процес по приготуванню цукрової браги і перегонці докладно описаний в статті «Як гнати відмінний самогон з цукрового браги».

на пшениці

Складові:

  • пшениця вищого сорту – 4 кг;
  • цукор – 4 кг;
  • вода – 30 л.

Як приготувати:

  1. Дуже ретельно промити зерно, щоб прибрати пліву і інше сміття.
  2. Насипати в ємність, залити теплою водою повністю, накрити кришкою і залишити на 2 доби для набухання.
  3. Після закінчення цього часу всипати півкіло цукру і перемішати якомога ретельніше. Накрити щільним ковдрою і відправити в тепле місце на тиждень.

Кожен день перемішуйте сусло, щоб воно не скисло, інакше смак і запах самогону огидними.

  1. Через тиждень роблять закваску з сусла, теплої води і цукру, що залишився. Накривають рукавичкою або кришкою з гідрозатворів і залишити ще на тиждень для зброджування.
  2. Коли брага розшарується, акуратно зняти її з осаду і заливати в перегінний куб.

ВІДЕО: Різні способи очищення самогону

Ссылка на основную публикацию