Як правильно зберігати часник

Якщо знати, як правильно зберігати часник, він може ще довго залишатися свіжим і запашним. Вітаміни, якими багатий часник, теж залишаться тільки в разі його правильного зберігання. Багато запасливі господині часто замислюються про те, як правильно зберігати часник.

Строки збирання і зберігання часнику

Яровий часник слід прибирати, як правило, перед початком осені, в останній декаді серпня. Щоб визначити більш точні терміни збору ярового часнику – погляньте на бадилля. Якщо вона впала і пожовкла – прийшов час збору врожаю. Даний вид часнику найкраще пристосований до тривалого зберігання, тому якщо його покласти в сухому, прохолодному приміщенні, то долежати він зможе аж до наступного врожаю.

Що стосується озимого часнику, то при дотриманні всіх рекомендацій його зберігання, долежати він зможе лише до Нового Року. Прибирати цей вид часнику потрібно в середині липня, коли нижня бадилля почне підсихати і жовтіти, а верхня луска стане тоншою і міцною. Потрібно також пам’ятати, що озимий сорт дуже примхливий і є абсолютно непридатним для тривалого зберігання. Якщо ви зібрали дуже великий урожай, тоді краще приготувати з нього пасту або зберігати в маслі, в іншому випадку можна його просто втратити.

Підготовка до зберігання цибулі і часнику

Не можна збирати урожай цибулі та часнику раніше встановленого терміну, з вологими шийками, які в подальшому стануть причиною гниття. Приміщення, в якому буде зберігатися ваш урожай (горище, підвал, квартира) необхідно висушити на сонці в вітряний день.

Після того як урожай зібраний в теплу погоду цибулю залишають лежати на грядці при 30-35 С, а в разі потреби сушать в сараї, під навісом або в приміщенні з дуже хорошою вентиляцією.

Повна просушка в приміщенні займе в середньому два тижні. Досушити урожай так само можна, розташувавши його на пару діб біля батареї, духовки протягом 10 годин, зберігаючи температуру не вище 35 С. Гаряча сушка допоможе уберегти плоди від сірої або шєєчной гнилі.

Готовність до зими можна визначити по цибулині, яка повинна бути з шелестким і з сухим горлом.

Зберігання часнику за допомогою лляної олії

З цією метою можна використовувати лляне масло (до речі, його і сьогодні використовують при виробництві лінолеуму). Ефект воно надає точно такий же, як і парафін, – покриває поверхню часнику тонкою плівкою і не дає волозі випаруватися. Таким чином, часник не висихає і зберігає свої корисні властивості. Але в даний час стоїть лляне масло досить дорого, але його можна замінити на більш дешеві варіанти – рослинне або кукурудзяна. 

Для здійснення такого способу зберігання часнику в домашніх умовах необхідно протягом двох-трьох годин прожарити масло, потім необхідно додати трохи йоду з розрахунку десять крапель на півлітра. Йод додається в даний розчин для антисептичних дій. Тепер необхідно добре перемішати отриману рідину і нанести її на поверхню часнику за допомогою ганчірочки або тампона. Після цього часник потрібно викласти на сонці, щоб масло вбралося в його поверхню. Використовуючи описаний спосіб, ви зменшите втрати часнику в сім разів.

Зберігання часнику в мішечках

Зручний спосіб зберігання – паперові або тканинні мішечки. Змішайте головки з цибулевим лушпинням, складіть їх в мішечки, а потім підвісьте їх в сухому місці. Найкраще ярої часник зберігається, коли температура близько + 5-7 ° C. Однак для великої кількості цибулин такий варіант не підійде, виключаючи той випадок, коли у вас є просторий льох, оскільки мішечки слід підвісити для кращої вентиляції і тривалого збереження.

Зберігання часнику в капронових панчохах

Можливо, ви бачили у кого-небудь висить на стіні «часникову косу». Це і є один з найвідоміших народних способів зберігати часник будинку. До речі, таку «часникову косу» в капронових колготках вже давно багато дизайнерів використовують, як декоративний елемент в кухонному дизайні.

Щоб зберігати часник таким способом, потрібен часник разом з пір’ям. Його треба зав’язати і підвісити в прохолодному і темному місці. Бажано, щоб температура була від 1 до 3 градусів нижче нуля. Якщо температура буде невідповідною, часник, або почне проростати, або замерзне. Необхідно стежити так само за вологістю повітря, щоб часник не запліснявів або, навпаки, не засох. І пам’ятати, для такого способу зберігання підходить тільки часник, зібраний разом з пір’ям.

Зберігання часнику в косах і зв’язках

Добре зберігається часник і в плетених косах. Щоб в’язанки були міцніше, в них вплітають шпагат. Зазвичай в одній такій косиця збирають до 15 головок. Цей спосіб один з найдавніших. При такому зберіганні часник доживає до нового врожаю.

Зберігання часнику за допомогою кухонної солі

Кухонна сіль може також стати відмінним помічник при зберіганні часнику. У неглибокі ящики складаються цибулини часнику і засипаються шаром великої повареної солі, шари часнику і солі чергуються. Сіль дозволить захистити ваш урожай від шкідників і підвищеної вологості.

Зберігання часнику в сітках і корзинах

Для зберігання часнику підходять дротові сітки, зроблені із прутів кошики, які можна розмістити навіть на кухонних полицях. Тільки ні чим не закривайте кошики і сітки. Можна зберігати часник в глиняних посудинах без кришок. Також ви можете зберігати часник в паперових пакетах або в плетених сітках. Тільки переконайтеся, що в місці зберігання сухе повітря, мало світла. Не зберігайте часник в поліетиленових пакетах.

Зберігання часнику в вині або оцті

Очищені зубчики часнику можна законсервувати у вині або оцті і зберігати в холодильнику до чотирьох місяців. Ви можете використовувати сухе червоне або біле вино, або дистильований білий або білий винний оцет. Покладіть в скляну банку очищені зубчики часнику і повністю залийте їх вином або оцтом. Щільно закрийте банку кришкою і поставте в холодильник.

Проблеми при зберіганні часнику

В процесі зберігання господині також стикаються з низкою проблем, які здаються їм нерозв’язних, такими як цвіль або висихання цибулин. Однак ця думка є помилковим.

Так, утворення цвілі легко запобігти, якщо часник після збору врожаю висушити під прямими сонячними променями, здатними викликати загибель цвілі, грибків або інших бактерій.

Висихання часнику є абсолютно природним процесом, т. К. Відбувається випаровування вологи. Запобігти її випаровування і уповільнити процес висихання допоможе парафинирование часнику. Проводиться воно за допомогою звичайної розтопленої свічки. Головки опускаються в ще теплий парафін, шар, який він утворює на поверхні часнику, запобігає випаровуванню вологи.

Ссылка на основную публикацию