Як зберегти кавун на зиму?

Багатий урожай баштанних для дачника – це вагома причина для радості та гордості, а також та обставина, що змушує задуматися, як зберегти кавуни на зиму. Якщо сусіди кавунів по грядці – гарбуза легко зберігаються навіть в домашніх умовах, то зелені і смугасті гіганти більш вимогливі.

При грамотному підході і уваги до плодів, можна зберегти кавун і до Нового року. Але щоб літні ласощі в свіжому вигляді з’явилося на святковому столі в середині зими, доведеться заздалегідь підготуватися.

Правда, для того, щоб кавун і взимку виявився соковитим і солодким, плоди закладають в підвали, де важливо забезпечити температурні і вологісні умови, виділити кавунів досить місця і навіть при зберіганні приділяти гігантським ягодам кілька уваги.

Температура і вологість для зберігання кавуна

На те, скільки часу буде зберігатися урожай баштанних, безпосередньо впливає вологість і температура приміщення для її зберігання. Де ще зберігати кавуни, як не в підвалі або льосі, в яких можна забезпечити ідеальні умови для ягід! Кращою температурою для зберігання кавунів є + 2-6 градусів, а вологість повинна бути 75-85%. Завдяки високій вологості плід буде втрачати менше власної вологи, завдяки чому довше залишиться соковитим і ароматним. А стабільна температура, близька до мінімуму, дозволить навіть взимку ласувати хрусткою, але не мерзлої м’якоттю.

 Вибір кавунів для тривалого зберігання

  1. Якщо ви придбаєте ягоду з вм’ятинами або тріснула шкіркою, однозначно, кавуни пропадуть. Те ж саме стосується екземплярів з ранньої ступенем зрілості. Кавуни з дефектами зберігаються максимум 15 днів.
  2. Запам’ятайте, що для зберігання підходять кавуни пізньої зрілості. Плоди такого роду не напихають нітратами для якнайшвидшої стиглості. Тому купувати їх потрібно восени (орієнтовно 15-30 вересня).
  3. Для зберігання ідеально підійдуть ягоди з дуже товстою шкіркою. Віддавайте перевагу волзьких, астраханським, мелітопольських, Биковський кавунів. Також підійдуть сорти «Стокс», «Десерт», «Благодать», «Холодов», «Ікар».
  4. Перед покупкою огляньте, обмацайте вибрані екземпляри. У «правильних» кавунів шкірка яскраво-зелена і глянсова без матових вкраплень. Постукайте по ній, щоб переконатися в щільності і пружності.
  5. Дуже важливим аспектом у виборі ягід є цілісність шкірки. Не можна купувати кавуни з вм’ятинами, тріщинами, опіками від сонця, надмірно недозрілими ділянками, подряпинами і іншими найменшими пошкодженнями.
  6. Щоб зберегти ласощі до Нового року, вибирайте кавуни зі слабкими незрілості. Хвостики повинні бути зеленими, а не сухими. Також на відповідних примірниках будуть виднітися смужки білого кольору і легкий наліт.
  7. Постукайте по поверхні кавуна, звук повинен бути чітким, а не приглушеним. Плоди такого роду в процесі витримки дійдуть до необхідного рівня стиглості, при цьому вони пролежать і після Нового року (якщо того вимагає ситуація).
  8. Відмовтеся від придбання плодів, якими торгують уздовж брудних трас на узбіччі. Особливо, якщо кавуни валяються на землі, неприкриті тентом. Кавуни, що лежать на гравії або піску під прямим ультрафіолетом, вбирають весь зміг.
  9. По можливості купуйте ягоди в відведених спеціалізованих крамницях. На ваше прохання продавець зобов’язаний надати документи і санітарну книжку на послуги, що надаються. Всі екземпляри повинні зберігатися одним, максимум двома рядами, але не величезною купою. За правилами кавуни розташовуються на піддоні або в коробі, прикритому навісом.
  10. Щоб зберегти кавун до Нового року, потрібно звертати увагу і на вагу продукту. Оптимальним вважається показник в 3-5 кг., Не більше. Занадто великі плоди почнуть псуватися зсередини.

Як зберегти кавун на зиму в свіжому вигляді?

Головна умова якісного зберігання кавунів – забезпечення м’якій поверхні. Якщо зберігати плоди на стелажах і полицях, то потрібно обов’язково стелить солому. Тільки в таких умовах на кавунових кірках НЕ будуть з’являтися плями і вм’ятини. Категорично не можна зберігати солодку ягоду в контейнерах, навалом. Важливо, щоб кавуни не стикалися, тому час від часу слід перевертати ягоди, робити це потрібно в тканинних рукавичках.

Звичайно, при будь-якому зберіганні слід дотримуватися відповідний температурний режим, вологість повітря. Для зберігання кавунів вологість в приміщенні повинна бути до 85%, але не менше 80%, температура – не вище трьох градусів тепла. При досить сухому повітрі кавуни швидко висохнуть, зіпсуються.

Для додаткового захисту можна, перед відправкою кавунів в льох на стелажі, залишати їх під соломою приблизно на один або два дні. Таким способом кавунова кірка трохи зневоднюється, і плоди будуть довше зберігатися.

Кілька тижнів можна зберігати кавуни ще одним способом – в коробі під піском. Кавун поміщають в ємність, ящик або короб, засипають піском і поміщають його в льох, в прохолоду. Недолік такого способу зберігання – це неможливість регулярної перевірки якості кавунів, в результаті – невелика тривалість зберігання.

Можна зберігати невелику кількість кавунів в холодильнику. Для цього плоди слід обмотати щільно папером, помістити на нижню полицю. Максимальна тривалість такого зберігання – два місяці.

Зберігання кавунів народними способами

У домашніх умовах можна зберегти кавун до весни за допомогою народних способів. Один з них рекомендує використовувати мох. Його потрібно зібрати в лісі в жаркий і сонячний літній день. Товстим шаром укладіть його на дно дерев’яного ящика і помістіть туди кавун. Обкласти ягоду мохом з усіх боків і відставте в холодне місце. Для цього відмінно підійде підвал або відкритий балкон. Можете використовувати замість моху деревну золу. Візьміть її стільки, скільки знадобиться, щоб покрити кавун до верху. Після того як повністю засипле ягоду, щільно закрийте ємність кришкою.

Розведіть глину з водою до стану сметани. Нанесіть її на всю поверхню кавуна і дайте повністю висохнути. Так кавун залишиться законсервованим до руйнування утворилася скоринки. За таким же принципом кавуни зберігають у воску або парафіні. Розтопіть свічку і залийте кавун з усіх боків, створюючи шар в 1 см.

Підвісьте ягоду. Оберніть її натуральною тканиною і прикріпіть до стелі підвалу. Також відмінно підійде сітчаста сумка. Можете зберігати кавун і в квартирі. Головна умова – не допускайте попадання світла і перегріву ягоди. Постійно провітрюйте приміщення та кожен день перевертайте кавун.

 Чи можна заморозити кавун на зиму?

На жаль, низькі температури негативно впливають на соковиту м’якоть, і вона втрачає свою консистенцію, стаючи рідкої. Однак, незважаючи на це, є способи заморозки. Очищені від насіння і шкірки шматочки кавуна необхідно викласти на плоске блюдо і відправити в морозилку. Під впливом холоду збережеться форма плодів, їх смак і соковитість.

Після замерзання шматочки варто укласти в контейнер або пакет. В період новорічних свят вони можуть бути використані для приготування десертів або коктейлів.

Заморожений кавун буде прекрасним ласощами в зимовий час. Для зручності його варто відразу морозити, нарізавши порційними шматочками. Таким чином, можна зробити оригінальне кавунове морозиво, яке стане приємним ласощами на новорічному столі. Кавун – смачна і корисна ягода, яку можна зберігати протягом тривалого часу. Використовуючи наші рекомендації, ви зможете насолоджуватися її смаком не тільки влітку, а й після закінчення сезону.

Ссылка на основную публикацию