Як зберегти кріп на зиму

Зараз ринки заповнені різної зеленню – відразу видно, настало літо. Пора їсти все це добро і запасатися вітамінами на весь рік. Сьогодні я хочу поговорити про таку прекрасну прянощі, як кріп. А, оскільки, наш організм потребує зелені круглий рік, хочу навести декілька способів, як заготовити кріп на зиму. Зелень кропу дуже корисна, адже містить вітаміни С, Р, каротин, фолієву кислоту, залізо, кальцій, калій і фосфор. Також кріп багатий ефірними маслами і клітковиною. При регулярному вживанні кропу в достатній кількості поліпшується апетит, підвищується імунітет, посилюється обмін речовин, посилюється моторика шлунково-кишкового тракту. Крім того, кріп – прекрасне спазмолітичну і заспокійливий засіб, сильний антиоксидант і відхаркувальний засіб, сечогінний і жовчогінний засіб. Настій з насіння кропу (кропова вода) сприяє виробленню молока у годуючих жінок і широко використовується для усунення колік у новонароджених. У косметології кріп прийнято назвати травою молодості, його використовують для різних косметичних процедур. Щоб не позбавляти себе такого прекрасного кошти, подбайте про те, як зберегти кріп на зиму.

У чому зберігати кріп

Можна засолити в банку, замаринувати з оцтом, заморозити в морозилці і просушити на вулиці або в духовці. У кожному із способів є свої плюси і мінуси.

Для того, щоб зберегти зелень протягом місяця, використовують звичайні банки. У баночку поміщають пучок і покривають стандартною кришечкою або ж засовують в вакуумні контейнери. Зелень в них можна зберігати приблизно тиждень.

Також можна упакувати зелень в целофановий пакетик або обернути харчовою плівкою. Тоді потрібно зробити парочку дірок в пакетику для того, щоб зеленушка дихала.

Пам’ятайте про те, що зелень потрібно обгорнути паперовим рушником, а вже тільки потім поміщати її в пакетик. Мити кріп потрібно в ємності з водою. Опустіть заготовляється зелень в воду, даєте полежати, після обтрусіть і помістіть в пакет.

Як правильно вибрати кріп для тривалого зберігання

Купуючи цю ароматну зелень, звертайте увагу на стан листя. Вони повинні бути зелені і свіжі. Будь-яка втрата вологи або кольору говорить про початок процесу гниття. Інший важливий критерій – запах зелені. Чим ароматні кріп – тим він свіже. Звертайте увагу на кінчики стебла і місце зрізу – вони повинні бути пружними і не зморщуватися.

Засолка кропу на зиму

Зелень необхідно ретельно вимити. Бажано спочатку опустити її в тазик з холодною водою, і залишити на кілька хвилин, а потім добре прополоскати під проточною водою. Видалити всі пагони, які потемніли, пожовтіли і зів’яли.

Тепер потрібно зірвати зі стебел все пухнасті гілочки, обсушити їх паперовим рушником і дрібно нарізати. У чисту суху банку викладати порізану зелень шарами, щедро пересипаючи кожен шар, крупною сіллю і утрамбовуючи.

Зберігається засолений кріп в холодильнику, зберігаючи всі свої властивості близько року. Використовуючи таку приправу взимку, потрібно враховувати, що вона досить солона і не пересолити страви.

Замороження кропу на зиму

Заморожена трава протягом 6-8 місяців зберігає первинний смак і аромат. Заготовити її можна декількома способами.

  • Заморожування кропу пучками

Зелень промийте і зберіть в невеликі пучки, оберніть харчовою плівкою. Зберігайте в морозильній камері в холодильнику.

  • Заморожування дрібно нарізаного кропу

Зелень добре промийте та висушіть. Дрібно наріжте. Перекладіть в поліетиленовий пакет або пластиковий судочек. Зберігайте в морозилці.

  • Заморожування кропу в фользі

Зелень дуже дрібно наріжте. Зробіть з фольги невеликі конвертики. Покладіть в кожний по дві-три чайні ложки подрібненого кропу. Заморозьте.

  • Заморожування кропу кубиками льоду

Зелені пагони дрібно поріжте. Візьміть формочки для льоду, заповніть кожну на 2/3 кропом, залийте водою. Надішліть в морозильну камеру. Витрусіть заморожені кубики в пакет або в пластикову тару і знову відправте в морозилку.

Скільки можна зберігати зелень в морозилці

Дотримуючись поради про те, як зберігати кріп в холодильнику, можна не замислюючись використовувати заготовки протягом року-двох. Головне – не допускати повторної заморозки. При необхідності такої (планова чистка або екстрений випадок), доведеться дістати контейнери, мішечки, скласти їх в одне місце і накрити рушником. Така процедура сприяє підтримці прохолоди в даному місці довгий час. Після обов’язково прибрати всі заготовки назад в холод.

Як зберегти кріп свіжим на зиму в банках

Ще один секретний спосіб, про який мало хто знає. Виявляється, кріп можна зберігати в скляних банках більше місяця. Зробити це просто. Чи не миту зелень складаємо в трилітрову банку, закриваємо кришкою і ставимо в холодильник на полицю. Таким чином, один раз у мене зелень майже два місяці простояла. Спробуйте, не пошкодуєте.

Як правильно використовувати кріп заготовлений на зиму

Можливо, ви здивуєтеся, але правильно заготовити кріп на зиму – це ще половина справи. Потрібно ще вміти його правильно використовувати, щоб не зіпсувати смак готового блюда. Ось деякі поради, які допоможуть вам розібратися у всіх кулінарних тонкощах.

  1. Для холодних салатів придатний солоний і сушений кріп. Ви можете використовувати і маринований, якщо його смак гармонійно підкреслить інгредієнти, використовувані в салаті. Заморожений кріп хороший виключно в гарячих салатах і беруть його трохи менше, так як він може злегка гірчити.
  2. Ніколи не піддавайте будь заготовки кропу тривалій термічній обробці. Зазвичай цю зелень додають в самому кінці приготування їжі. В іншому випадку ви втратите весь аромат спеції.
  3. Для випічки хліба прекрасно підійде заморожений кріп, в той час як сухий буде абсолютно даремний. Втім, не розкриє свій аромат в випічці і засоленная зелень.
  4. Для м’яса, риби, гарнірів, супів і соусів підійде будь-який кріп, але з його кількістю будьте обережні, щоб не внести в блюдо непотрібну гіркоту і терпкість.

Хоча, якщо говорити відверто, кріп, заготовлений на зиму з любов’ю і теплом, стане прекрасною приправою в будь-якому вигляді! Крім цього способу, існують і інші. Зберегти кріп свіжим на зиму можна, помістивши черешки зелені в ємність з водою, а листя накривши поліетиленовим пакетом. Щоб всередині створилася постійна вологість, пакет на банці або склянці закріплюють ниткою або гумкою.

Пучки свіжого кропу в умовах холодильника можуть зберігатися в пакувальної папері або в декількох шарах паперових рушників. Чисту листя разом з черешками обсушую і повністю загортають в рушник. У такому вигляді у відділенні для овочів зелень не зів’яне протягом 7-10 днів, продовжити терміни зберігання можна, додатково помістивши згорток в пакет або плівку.

Ссылка на основную публикацию