Як зберегти очищений часник

Продуктові заготовки не втрачають актуальності. Всупереч технічному прогресу і новітніх технологій в сфері харчування, ми як і раніше любимо соління та варення, консервовані та свіжі овочі. Ті більше що ритм сучасного життя далеко не завжди залишає час для походів по магазинах, і домашні запаси бувають дуже до речі. Ну, не побіжиш же на ринок за головкою часнику, якщо за рецептом потрібно всього пару зубчиків! Набагато зручніше зберегти очищений часник до наступного разу. Нехай вас не бентежить різкий запах – його не буде, якщо зберігати очищений часник правильно.

Цілий часник зберігати зручніше і простіше, можна запасти його на всю зиму і не знати турбот. Але і очищений часник зберегти на зиму можна, якщо знати кілька правил. Наші бабусі справлялися з цим завданням запросто, а ми і зовсім знаходимося в привілейованому становищі як володарі кухонної техніки. Що може бути простіше, ніж зберегти очищений часник в холодильнику! Проте, навіть це вдається не всім молодим господаркам. І ми вже поспішаємо їм на допомогу з кращими і ефективними рецептами зберігання очищеного часнику в домашніх умовах.

Як довго можна зберігати часник

Для того щоб з’ясувати, як краще його зберегти, щоб уникнути псування продукту, потрібно враховувати деякі фактори:

  • Часник буває двох видів: ярий та озимий (стрелкующийся). Другий вид дає значно більший урожай, ніж перший, але зберігати його можна досить нетривалий час. Збирають його навесні і він може зберігатися максимум до осені. Відповідно, для довгого зберігання (на всю зиму) підходить тільки ярої.
  • Речовини, що знаходяться в складі часнику, мають сильну антисептичну та протизапальну дію. Завдяки їм, ця рослина може не тільки добре зберігатися, але і служити натуральним консервантом для різних продуктів.
  • Свіжі плоди часнику швидше схильні до в’янення, ніж процесу руйнування. Тобто, перебуваючи в неналежному для зберігання місці, часник може стати м’яким і в’ялим, що небажано для його використання.

Правильне зберігання часнику

Як і більшість долголежащіх продуктів, для часнику дуже важливо дотримуватися всі основні умови зберігання, серед яких:

  • Температура. Високий градус небажаний для цього продукту, але часник зберігається як в холодильнику, так і поза ним, якщо температура в приміщенні не перевищує 20 ° C.
  • Світло. На світлі пряні головки проростають, тому темне прохолодне місце – ідеальний варіант для зберігання часнику, щоб він залишався хрустким і соковитим.
  • Вологість. Необхідно зберігати помірну вологість в приміщенні для зберігання часнику, щоб він пролежав якомога довше і не втратив смакових якостей. При низькій вологості продукт пересохне, а при високій проросте або зіпсується.

Помірна вологість, відсутність світла і прохолодна температура повітря – три головні чинники, при яких часник не зіпсується.

Підготовка часнику до тривалого зберігання

Вкрай важливо не тільки дотриматися всі перераховані вище умови, успішна підготовка часнику починається з його відбору. На довгу лежання озимий або ярої урожай часнику перебирають, залишаючи цільні, не пошкоджені головки без видимих ??дефектів.

Не бажано закладати перезрілі пряні головки або зубчики зі слідами гнили або інших захворювань. Такий продукт довго лежати не буде!

Збирати ярої або озимий часник також потрібно в певний час. Необхідно дотримуватися таких умов:

  • за два тижні до дати збору врожаю полив слід припинити;
  • пожовклі і мляві листя сигналізують про те, що урожай достиг;
  • збори зрілих цибулин повинні здійснюватися в сонячну суху погоду;
  • зібраний урожай розкладається на рівну поверхню для двотижневої сушки;
  • отриманий часник готують особливим чином, щоб він довго зберігався.

Щоб часник не проростала при зберіганні, його нижню частину необхідно обпалити за допомогою газового пальника, конфорки плити або запальнички.

Методи зберігання часнику без лушпиння

Існує кілька перевірених методів, як зберігати очищений часник, щоб його зубки не висохло передчасно.

Часник в домашніх умовах зберігають наступними способами:

  1. В холодильнику.
  2. У морозильній камері.
  3. У банку з сипучими продуктами або маслом.
  4. В квартирі при кімнатній температурі.

Кожен з цих способів має свої особливості, які слід враховувати, якщо ви маєте намір продовжити термін зберігання очищених зубчиків. Розглянемо технологію зберігання продукту кожним з перерахованих вище методів.

Правила зберігання часнику в холодильнику

Домогосподаркам вдасться зберегти очищений часник свіжим, якщо вони будуть тримати його в холодильнику. Завдяки цьому методу пряність не позбавляється своїх цінних властивостей і не втрачає привабливий зовнішній вигляд.

Якщо ви вирішили зберігати очищений часник в холодильнику, слід дотримуватися ряду нескладних правил:

  1. Усередині холодильника дозволяється тримати тільки здорові зубчики хорошої якості. На них не повинно бути ознак гнилі або попрілості. Також варто перевірити головки на предмет наявності неприємного запаху.
  2. Щоб продовжити термін зберігання часнику в холодильнику, необхідно час від часу його оглядати. Все згнилі зубчики відразу слід викидати, так як їх вже не можна використовувати під час приготування їжі.
  3. Бажано уникати складання очищеного овоча в поліетиленові пакети і іншу тару з цього матеріалу. Через неї пряність не отримує достатню кількість повітря. В результаті всередині пакету або тари починає накопичуватися волога, яка прискорює процес гниття продукту і утворення на його поверхні грибка.

Способи зберігання часнику за допомогою заморозки

Як зберегти очищений часник в морозилці? Це зручний метод, при якому продукт не втрачає своїх властивостей і вітамінів. Для цього буде потрібно чистий поліетиленовий пакет, харчової контейнер або фольга. У нього кладеться часник і поміщається в морозилку. Бажано встановити максимально низьку температуру. Коли господині потрібно взяти кілька зубчиків, їх слід відламати від маси і залишити для розморожування в кімнатній температурі. Занурювати в окріп не слід, так як це знищить вітаміни.

Способи зберігання часнику в сухому вигляді

Питанням про те, як зберегти очищений часник, задаються багато. Існує кілька способів:

  1. Використання борошна. Банки, в які передбачається укласти часник, необхідно добре помити і простерилізувати. Після цього ємності повинні повністю висохнути. Укладання виглядає наступним чином: спочатку – часник, потім – свіжа борошно. Закриті банки необхідно поставити в сухе і недоступне для сонячного світла, місце. Одночасно з овочем борошно також добре зберігається, і в ній не поселяються жучки.
  2. Використання солі. Звичайну кухонну сіль дуже часто використовують при консервуванні. У підготовлені заздалегідь банки першим шаром необхідно засипати сіль, наступним – зубчики часнику без лушпиння. Чергуючи таким чином шари, заповнити всю банку. Закриту ємність поставити в відведений для зберігання місце.
  3. Зберігати очищений часник можна досить довго, якщо його попередньо висушити. Причому в такому вигляді цей продукт не займає багато місця. Для цього методу підійдуть навіть ті зубчики часнику, використання яких неприпустимо при інших методах зберігання. Цибулину слід розділити на часточки і видалити лушпиння. Далі часник необхідно подрібнити.

З висушеного овоча можна зробити порошок, використовуючи кавомолку або блендер. Отриману суміш пропустити через сито. Якщо не вдається подрібнити до порошкоподібного стану, значить, він погано просушити. Необхідно його знову відправити в духовку.

Зберігання часнику в олії

Головки очищають, а після заливають будь-яким рослинним маслом. Головку ділять на зубці, пошкоджені видаляють (зберігатися вони все одно будуть погано). Після цього головки поміщають в стерильні ємності зі скла і заливають маслом. Далі ємності герметично закривають і переносять в льох. Зберігати часник в скляній банці можна протягом 3 місяців. При такому способі зберігання культура не втратить своїх корисних властивостей, а масло придбає приємний пряний аромат. Таке масло може стати відмінною заправкою багатьох страв.

Зберігання часнику в вині

Як зберегти очищений часник у вині? Необхідний бутель, щоб через його горлечко зубчик проходив вільно. Ємність наповнюється очищеними часточками, які повинні бути до половини. Потім потрібно налити вино, причому його сорт може бути будь-яким, важливо лише, щоб воно було сухе. Замаринований часник матиме оригінальний присмак. Можлива заміна вина на натуральний оцет, але тоді продукт буде різким і гострим, що не всі люблять.

Чому часник чорніє і гниє в неочищеному вигляді? Гниття виникає через грибків. Щоб зберегти овоч, його треба правильно зберігати. Зазвичай неприємні наслідки виникають унаслідок високої вологості.

Ссылка на основную публикацию