Як зберегти петрушку в холодильнику щоб залишалася свіжою

Свіжа зелень є прекрасним доповненням до більшості перших і других страв. На жаль, не всі мають можливість зірвати потрібну травичку з грядки перед приготуванням обіду. Тому доводиться купувати її в магазині або на ринку і намагатися продовжити їй життя, наскільки це можливо. А взимку так і купити не завжди виходить. Так як же поступати в такій ситуації – зовсім відмовитися від укропчика і петрушки? Ні в якому разі! Сьогодні ми розповімо вам про те, як зберегти зелень будинку на тривалий час, щоб ви могли скористатися їй навіть взимку.

Підготовка петрушки до зберігання

Більшість видів зелених трав мають дуже тонку і ніжну покривну тканину, яка погано утримує вологу. З цієї причини навіть великі листи, наприклад салату, щавлю або шпинату, швидко втрачають свою соковитість і в’януть. Щоб не засмучуватися через зіпсованого продукту, необхідно врахувати всі нюанси і запам’ятати, як зберігати свіжу зелень різних сортів. Перш ніж відправити траву на зберігання, її потрібно підготувати. Якщо ви хочете продовжити свіжість зеленої цибулі, часнику, петрушки або кропу, небажано їх попередньо мити.

Сухою ганчіркою видаліть з пучків залишки землі, приберіть пожовклі листочки. При сильних забрудненнях можна промити трави в тазику або глибокому посуді, але не під струменем води. Потім добре їх просушіть: акуратно струсіть, розкладіть на рушник, промокніть надлишок води і залиште просихати на півгодини. Після того як трава висохла, вона готова до тривалого зберігання.

У чому зберігати петрушку щоб вона залишалася свіжою

Зберегти свіжість прянощів можна за допомогою таких «ємностей», як:

  • скляна банка;
  • контейнер з пластмаси;
  • поліетиленовий пакет;
  • паперовий рушник.

Якщо у вас немає потреби довго зберігати прянощі, то для початку заберіть все погані листочки. Далі змочіть водою коріння і розфасуйте травички за різними пакетиках. Після просто відправте в холодильник.

Зберігання петрушки в холодильнику за допомогою контейнерів

Найбільш простим способом буде використання різних пластикових контейнерів. Промита і ретельно висушена зелень укладається в сухий чистий пластиковий контейнер, щільно закривається кришкою і забирається в холодильник. У такому вигляді зелень може зберігати свою свіжість протягом декількох тижнів.

Найкращим варіантом буде використання спеціальних вакуумних контейнерів. Вони виготовлені з якісного харчового пластику і завдяки різним формам без зусиль помістяться в будь-який холодильник.

Ще один чудовий варіант зберігання свіжих гілочок кропу, петрушки, базиліка – використання спеціального контейнера для зелені, наприклад, колби виробника Prepara. Ці контейнери цікаві тим, що після розміщення в них зелені, через спеціальний носик в пристрій буде додано трохи води. Це дозволяє довше зберегти свіжість зелені. Колбочки бувають різних розмірів і дозволяють зберігати навіть рослини з високими стеблинками. Якщо відповідних контейнерів у вас немає, можна використовувати звичайні скляні банки. У них складають суху зелень, а потім щільно закривають кришкою і прибирають в холодильник.

Зберігання петрушки за допомогою заморозки

Даний спосіб дозволяє максимально зберегти первинний смак, вигляд і поживну цінність петрушки. Після розморожування цілі гілочки можна використовувати для прикраси готових страв, а нарізану зелень класти в салати, м’ясо, рибу і перші страви. Петрушка, як і інші пряні трави не виносить багаторазового впливу низьких температур. Її потрібно заморожувати невеликими порціями, «на один раз», навіть якщо мова йде про пучку.

Дійсно, цілими гілочками петрушка і зберігається добре, і заморожується просто, і у використанні універсальна. Попередньо свіжу зелень промивають, звільняють від сміття і відрізають занадто довгі стебла з корінням. Петрушку можна на 15 – 20 хвилин замочити в мисці з солоною водою. Так вона очиститься від нітратів і хвороботворних мікроорганізмів. Потім траву промивають під краном. Мокру зелень обсушують паперовим рушником, розкладають на сухій поверхні і деякий час витримують, регулярно перевертаючи, щоб зайва волога випарувалася. При цьому гілочки не повинні в’янути. Далі петрушку збирають в невеликі пучки (на один раз), кладуть у поліетиленовий пакет і піддають шокового заморожування. Це – оптимальний спосіб зберегти прянощі вітаміни і мікроелементи.

Можете просто промити зелень під проточною водою, просушити її паперовими серветками, а потім, попередньо нарізавши, розкласти на піднос і відправити в морозильну камеру. Повністю замерзлу петрушку треба розкласти в герметичні пакети та знову відправити в морозилку. Якщо ви готові витратити трохи більше свого часу, тоді заморозьте цю ароматну зелень більш цікавим способом.

Підготуйте петрушку стандартним чином, максимально дрібно її подрібніть і розкладіть в формочки для льоду. Залийте їх або чистою водою, або розтопленим і злегка охолодженим маслом. Після заморозки такі ароматні кубики можна буде використовувати для приготування супів і соусів.

Зберігання петрушки в холодильнику за допомогою скляної банки

Як зберігати зелень в холодильнику за допомогою звичайної скляної банки? Це перевірений в народі метод, винайдений, напевно, ще при покупці перших радянських холодильників. Пучки зелені звільняємо від ниток і можливих зіпсованих елементів. Відрізаємо корінці. У широку і глибоку миску наливаємо холодну воду і гарненько промиваємо рослини. На стіл або будь-яку площину простягається рушник (можна паперовий) і промокаємо зелень від рідини. Ми залишаємо деякий час, щоб вона просохла максимально можливо. У суху літрову (якщо зелені багато – то і в трилітрову можна) банку складаємо рослини і закриваємо баночку пластмасовою кришечкою. Ставимо її на самий низ холодильника, де температура завжди плюсова, але невисока. Таким способом зелені рослини можуть зберігатися в свіжому вигляді дві або навіть три тижні (це відноситься до таких видів, як кріп, селера, петрушка). Більш ніжні види – салат, наприклад, або кінза – можуть жити там трохи менший термін: до тижня.

Зберігання петрушки в холодильнику за допомогою паперу

Як зберігати в холодильнику зелень, використовуючи папір? Підійде паперовий рушник або харчова обгортковий – без різниці. Не використовуйте газети – в них друкарська фарба, здатна переходити на продукти. Головне якість обраного матеріалу – щоб він не розповзався під дією вологи. Зелень миємо й перебираємо. Потім загортаємо в папір і обприскуємо водою з пульверизатора. Згорток укладаємо вниз холодильника у відкритому пакеті з поліетилену. Таким чином, зелень може зберігатися до тижня, а можливо, і більш тривало.

Зберігання петрушки в холодильнику за допомогою води

Петрушку і кріп можна зберігати, як квіти, поставивши в стакан з водою: обрізати коріння свіжої зелені, опустити пучок зелені стеблами в банку або склянку з водою, зверху накрити листя зелені пакетиком з поліетилену (або обмотати листя вологою марлею або іншою чистою ганчіркою), один раз в два дні міняти воду.

Як освіжити зів’ялу петрушку

  • Якщо зелень зів’яла, то для відновлення її свіжості досить потримати її протягом години в холодній воді, злегка підкисленою оцтом (1 чайна ложка на півсклянки води)
  • Якщо петрушку сполоснути не в холодній, а в теплій воді, вона стане ароматні.
  • Зів’яле листя салату можна освіжити, ополоснув їх або потримавши 15 хвилин в теплій воді.
Ссылка на основную публикацию