Як зберегти помідори свіжими до нового року

Більшість людей перебувають в омані, що зберегти томати свіжими можна дуже недовго. Це на рідкість делікатний, навіть примхливий овоч. Але, виявляється, що готувати смачний салат зі свіжих помідорів можна майже цілий рік, для цього зовсім не обов’язково йти в супермаркет за дорогущими імпортними плодами, вам цілком під силу заготовити власний урожай. Хочете дізнатися, як зберегти помідори свіжими до Нового року? Ми із задоволенням вам розповімо.

Визначальні фактори правильного зберігання помідор

Не кожен сорт помідора здатний зберігатися тривалий час. Тому селекціонери виявили особливий ген, який відповідає за уповільнене дозрівання плодів.

Подібні гібридні сорти томатів здатні легше переносити транспортування, а тривалість їх зберігання варіюється від 30 днів і більше. Найпершим представником серед помідор вважається сорт Жираф. Пізніше фахівці вивели і інші сорти, які мають різну тривалість зберігання:

2-3 місяці

  • Новий шедевр;
  • Дубок;
  • місячні;
  • Японський краб;
  • Домінатор;
  • Радикал.

3-5 місяців

  • Новорічний;
  • Ред Стоун;
  • подзимний;
  •  Ріо Гранде;
  • Киргизькі пізні.

6-7 місяців

  • Лін Кіпер;
  • жираф;
  • Помаранчевий Куля;
  • Василиса.

Примітна особливість лежких сортів томатів полягає в їх кольорі. При дозріванні шкірка стає помаранчевої, в той час як м’якоть набуває яскраво-червоне забарвлення.

Де зберігати помідори

Будь-яка господиня хоче надовго забути про походи в магазин за продуктами. Саме тому все і хочуть зберегти якомога довше помідори та інші овочі. Важливим питанням, хвилюючим всіх господинь, є місце зберігання томатів. Найчастіше городники рекомендують зберігати плоди:

  • У холодильній камері;
  • На балконі;
  • У підвалі.

Неважливо яке місце буде вибрано, так як зберегти помідор свіжим – першочергове завдання будь-якого садівника.

Підготовка помідор до тривалого зберігання

Довго зберігатися зможуть тільки ті томати, які були правильно зібрані з грядки. Ще один важливий момент – сорт помідорів. Тривале зберігання томатів можливо за умови правильного вибору сортовий різновиди.

Щоб томати пролежали досить довго, вам доведеться правильно вибрати момент для збору врожаю, а саме спіймати стадію молочної стиглості плодів. Зрозуміло, можна зібрати зовсім зелені помідорчики: пролежать вони довго, але всіх смакових і поживних якостей будуть начисто позбавлені. А якщо плоди повністю доспеют на грядці, надовго зберегти їх навряд чи вдасться.

Збір врожаю потрібно проводити в теплий, сухий і погожий день, приділяючи максимум уваги кожному помідору: для зберігання відбираємо тільки ті, у яких немає пошкоджень на шкірці, вони позбавлені плям або сторонніх вкраплень, на них відсутні вм’ятини. Для більшої безпеки томати акуратно укладають в міцну тару, застелену зсередини м’яким матеріалом. Намагайтеся збирати помідори таким чином, щоб плодоніжка залишалася на плоді – це продовжить період зберігання овочів на максимально можливий термін.

Скільки можуть зберігатися томати

Термін зберігання помідорів багато в чому залежить від обраного способу заощадження, а також від ступеня зрілості плодів.

Свіжі стиглі томати без додаткової обробки пролежать менше, ніж зелені. Але зате їх смак буде повністю відповідати річним продуктам, що для багатьох є обов’язковою умовою.

Показники температури і вологості в домашньому сховище рідко бувають постійними. Тому створити ідеальний мікроклімат, який би забезпечив тривале зберігання помідорів, досить складно. В результаті показники лежкості можуть змінюватися дуже сильно.

Приблизно орієнтуйтеся на наступні терміни придатності:

  • червоні помідори в сховище – до 3 місяців в залежності від сорту;
  • заморожені побутовим способом – 6-8 місяців або до розморожування;
  • в’ялені і сушені томати – 4-8 місяців;
  • консервовані плоди під залізними кришками – до 2 років.

Які умови потрібні для зберігання помідор

  • Приміщення (місце) для зберігання повинно бути темним і прохолодним. В ідеалі це полку холодильника, призначена для овочів, льох або підвал.
  • Температура в сховищі повинна бути від +5 до + 12 ° C з відносною вологістю повітря 80%.
  • Плоди необхідно акуратно укласти догори плодоніжкою в дерев’яні або пластикові ємності (ящики, лотки).

Для успішного і довгого зберігання нам слід запам’ятати наступні правила. Всі плоди потрібно перевірити на цілісність, що б серед них не було гнилих, і хворих томатів. Всі томати ретельно протирають і укладають в тару плодоніжкою вгору, бажано в один шар. В якості тари добре підійде ящик або кошик, головне щоб помідори добре провітрювалися в ній. Після укладання в тару її потрібно помістити в прохолодне і сухе приміщення з температурою 8-10 ° С. Якщо температура буде вище, то плоди швидко достигнуть і їх потрібно буде вже є інакше вони зіпсуються. В іншому ж випадку, при низьких температурах вони взагалі можуть не дозріти і ризик виникнення у них хвороб також зросте. Але, незалежно від того, яке місце ви виберете, необхідно врахувати умови збору врожаю і виконати попередню підготовку томатів.

Як зберегти помідори свіжими за допомогою банки до Нового року

Інгредієнти на 3-ех літрову банку

  • 5-6 ст. л. гірчичного порошку
  • помідори

приготування

  1. Простерилизуйте банки. Томати вимий і ретельно обсуши.
  2. Сухою і чистою ложкою щедро зачерпни гірчичний порошок і загорни на дно сухої банки.
  3. Намагаючись не притискати один до одного, виклади помідори в 1 шар, маючи в своєму розпорядженні вгору місцем, де був черешок. Знову посип гірчицею.
  4. Повторюй шари до заповнення банки. Під кінець засип ще порцію порошку і закрий кришкою (стерильною і сухий).
  5. Після цього нахили банку і обережно покатай по столу, щоб гірчиця рівномірно розподілилася.
  6. Бережи заготовку в прохолодному, темному місці.

Ефірні масла, що містяться в гірчиці, пригнічують розмноження гнильних бактерій, дозволяючи томатам залишатися свіжими. Спробуй заготовити порцію помідорів таким чином і будь впевнена: спосіб не підведе!

Як зберегти помідори свіжими за допомогою скриньок до Нового року

  1. Візьміть дерев’яні або пластикові ящики з гратчастим дном. Ящики повинні бути чистими і сухими. Застелите їх папером.
  2. Викладайте овочі плодоніжками догори, перекладаючи кожен ряд папером.
  3. Для кращого ефекту можна загорнути в папір кожен плід.
  4. Засипте ящик тирсою або деревним торфом.

Якщо ви замислюєтеся, як зберегти помідори свіжими до Нового року, цей спосіб самий підходящий:

  1. Виберіть томати молочної стиглості.
  2. Загорніть кожен овоч в чорний папір.
  3. Покладіть в ящик.
  4. Перестеліть соломою.
  5. Зберігайте томати в темному добре провітрюваному приміщенні при температурі + 8 … + 10 ° C.
  6. Для дозрівання виставляйте потрібну кількість томатів в світле і тепле приміщення на 5-10 днів.

При дотриманні всіх цих правил, можливо і на новорічні свята ви порадуєте своїх гостей салатом зі свіжих томатів.

Ссылка на основную публикацию