Як зберігати груші в домашніх умовах

Груші – соковитий, солодкий плід, який використовується для приготування компотів, пирогів, різних десертів. Та й мало хто відмовить собі в задоволенні насолодитися прекрасним смаком свіжого фрукта, особливо, коли на дворі зима, а нового врожаю чекати півроку. На тлі всього вищесказаного виникає логічне запитання, як правильно зберігати груші в домашніх умовах, відповіді на який ми і присвятимо цю статтю.

Сорт груші грає важливу роль в процесі вибору особливостей зберігання фрукта, а також впливає і на тривалість цього зберігання. Якщо ви плануєте насолоджуватися свіжими плодами поза сезоном, для цього підійдуть виключно зимові сорти. Збирати груші на зберігання необхідно недозрілими, щоб вони встигли вже в процесі, що в рази скорочує псування і гниття плодів. Щоб зіпсованих було небагато, знімати груші на зберігання з дерева рекомендується максимально акуратно, мінімізуючи ризик механічного пошкодження їх цілісності. Тривалому зберіганню підлягають виключно цілі і тверді плоди, будь-яке пошкодження або тріщина на шкірці – осередок розвитку гнильних процесів, що вражають грушу.

Вибір сорти груш

Якщо ви хочете, щоб ваші груші збереглися в свіжому вигляді якомога довше, над цим питанням необхідно задуматися ще на етапі вибору сорту дерева, так як від сортових особливостей безпосередньо залежать умови і тривалість зберігання плодів. Досвідчені садівники радять для цих цілей вибирати зимові сорти груш, такі як:

Арметовская зимова. Сорт стійкий до зимових умов. Урожай починають збирати з другої декади вересня. Груші можуть зберігатися в свіжому вигляді до кінця зими.

Деканка зимова. Цілком непоганий сорт. Плоди мають солодкий з невеликою кислинкою смак. При належних умовах зберігання плоди залишаються в свіжому вигляді до початку літа.

Киргизька зимова. Груші відмінно зберігаються в домашніх умовах до кінця весни. Плоди мають терпкий смак.

Також, як і зимові сорти яблук, відповідні сорти груш виявляються найбільш придатними до лежання. Однак мало правильно вибрати деревце, необхідно також вчасно зняти урожай, щоб він пережив зиму. Тому варто знати, що груші зимових сортів починають прибирати, коли вони ще недозрілими. Дозрівання відбувається в процесі зберігання. Це дозволяє скоротити кількість загнили під час лежання фруктів. Також варто запам’ятати, що на зберігання необхідно прибирати лише цілі, не пошкоджені плоди. Інакше одна загниваюча груша може стати причиною псування інших груш.

Літні ж сорти груш зберігають, в основному, тільки в сушеному вигляді, так як в лежання вони абсолютно не годяться.

Як правильно відбирати плоди для заготовок і займатися тарою?

Починається процедура заготовки фруктів з відбору плодів. В даному процесі потрібно враховувати наступні моменти:

  1. Для зберігання взимку найкраще підходять груші, зібрані не зовсім дозріли. Вони будуть доходити до потрібної кондиції вже в процесі зберігання, що помітно відстрочить час псування плодів.
  2. Перевага віддається екземплярів без слідів псування і пошкоджень. Тільки спочатку щільні, сухі, цілі груші вдасться надовго зберегти в домашніх умовах.
  3. Урожай потрібно збирати в суху погоду. Якщо з даним процесом забарилися і плоди пережили серйозні заморозки в районі -15 ° С, то в свіжому вигляді їх зберегти вже не вдасться, навіть зимові сорти.

Температура для зберігання груш

Зберігання груш в домашніх умовах вимагає дотримання конкретного температурного режиму, який запобіжить передчасному псуванню плодів і їх загнивання. Найоптимальніша температура для зберігання груш взимку плюс два або три градуси. При цьому вологість в приміщенні, де зберігаються груші, повинна становити не менше 85%.

Якщо ж спостерігається надмірна вологість повітря і занадто висока температура, то плоди груші дуже швидко почнуть гнити. В іншому випадку, коли повітря в приміщенні дуже сухе, а температура низька, груші почнуть стрімко втрачати вологу і, врешті-решт, зморщаться і перестануть бути соковитими.

Температура може регулюватися за допомогою вентилятора, обов’язково в приміщенні, де зберігаються груші, повинен бути термометр. Якщо вологість в ньому перевищує норму, необхідно ретельніше провітрювати приміщення, а також встановити в ньому склянки з сірчаною кислотою, які допоможуть впоратися із зайвою вогкістю.

Зберігання груш взимку має проводитися тільки в попередньо підготовленому для цього приміщенні. Його необхідно почистити і продезинфікувати, потім ефективно провітрити. Тільки після проведення належного комплексу необхідних процедур можна приступати до закладення груш на тривале зимове зберігання. Для дезінфекції рекомендують застосовувати обкурювання приміщення парами сірки.

Для цього в кутах необхідно розставити жаровні з гарячим вугіллям, на які необхідно насипати порошок сірки. Потім приміщення на кілька днів щільно закривається, щоб ці пари не пошкодили оточуючим людям. Після цього жаровні прибираються, приміщення провітрюється і можна розміщувати груші на зберігання.

Де можна зберігати груші в домашніх умовах

У домашніх умовах, можна знайти безліч місць, де можна було б успішно зберігати зібраний урожай груш. До найбільш поширених місцях, де можна зберігати груші, відносяться:

  • Погреби або підвали. Тут груші зберігають в ящиках, на стелажах або на спеціальних дерев’яних підставках, які повинні бути підняті над землею, як мінімум на 15-20 сантиметрів над рівнем підлоги.
  • Власна квартира. У квартирі грушу досить добре зберігаються на балконі або в коморі. Головне, при такому зберіганні, правильно укласти плоди в тару. Найкраще вони зберігаються, якщо їх складати в ящики і пересипати піском. Також замість піску можна використовувати сухе листя з дуба або клена. На балконі груші можна зберігати, якщо там не буває негативних температур.
  • В холодильнику. Для того, щоб зберігати груші в холодильнику їх необхідно упакувати в окремі пакети по 1-2 кілограми. При цьому в пакетах повинні бути продухи, щоб груші могли дихати. Краще груші зберігаються в холодильнику при температурі 1-4 градусів за Цельсієм.
  • В пакетах. Груші так само, як і яблука можна досить успішно зберігати в спеціальних пакетах. При цьому груші упаковуються в пакети по 1-5 кілограм і потім, коли наступають перші осінні заморозки пакети потрібно закопати в саду на глибину близько 20-30 сантиметрів. При цьому пакети бажано зав’язувати довгим шматком шпагату, так щоб один кінець можна було прив’язати до палиці, за допомогою якої ви відзначаєте місце зберігання. Для того, щоб миші не знайшли ваш тайник, землю потрібно накрити гілками ялини або ялівцю. При такому зберігання груші можуть зберігатися кілька місяців. Головне, щоб в пакет не потрапило жодної пошкодженої груші, адже тоді можна буде втратити весь вміст пакету.
  • У банках. Оскільки груші важко зберігати в свіжому вигляді з них роблять найрізноманітніші закрутки. Сьогодні існує безліч народних рецептів, які доступні широкому загалу споживачів. Тому кожен бажаючий може досить якісно зберегти свій урожай, закрутивши груші в банки, використовуючи якийсь простий рецепт. При цьому вони будуть навіть смачніше, ніж в свіжому вигляді.
  • Деякі літні та осінні сорти груш можна сушити, в такому вигляді вони можуть дуже довго зберігатися.

Закладка на зимове зберігання груш в домашніх умовах

Зібрані плоди слід ретельно відсортувати і обробити. На зимове зберігання відбираються груші без видимих ??зовнішніх пошкоджень, вм’ятин, подряпин, червоточини. Черешок повинен бути на місці.

Відібрані фрукти протирають сухою м’якою тканиною і закладають в спеціальні ящики або кошики. Правильно буде попередньо промити і просушити ємності.

Є кілька варіантів закладки на зимове зберігання:

  • На дно ящика настилається папір, груші укладаються в «шаховому» порядку, кожен шар знову накривається папером.
  • Кожен фрукт загортається папір або тканину, і в такому вигляді поміщається в корзину.
  • Ящик засипається попередньо знезараженим піском, груші укладаються за тим же принципом що і з листами паперу, кожен новий шар фруктів, засипається піском.
  • Кожен із способів закладки має як плюси, так і мінуси, кожен домогосподар сам вирішує, як для нього буде правильно.

Після упаковки плодів груші в ємності для зберігання в домашніх умовах їх ставлять в спеціалізоване приміщення – льох, комору, овочеву яму, короб на лоджії. Важливо, щоб ящик з грошима не стояло на долівці, від цього нижні фрукти досить швидко починають псуватися. Якщо є можливість – поставте їх на полицю стелажа або підкладіть знизу дошки.

Зимове зберігання груші в домашніх умовах непросте заняття, але свіжі фрукти, повні вітамінів, окуплять всі зусилля.

Ссылка на основную публикацию