Як зберігати яблука на зиму в погребі

Великі, глянцеві яблука, що продаються в магазинах, відштовхують і своїм виглядом, і смаком, і ціною. Добре, якщо є власний сад. Приємно в холодний зимовий день пригостити рідних ароматними смачними яблуками з погреба. Якщо знати, як зберігати яблука в погребі, вони можуть залишатися ароматними і соковитими до наступного сезону. Найкраще зберігаються зимові сорти яблук. Вони мають більш товсту шкірку, яка захищає плід від висихання і проникнення патогенів. Зверху плоди покриває матовий наліт, який зберігає їх свіжість, тому не треба його знімати.

Правила збору яблук на зиму

Збирати врожай яблук потрібно не тільки вчасно, а й правильно. Оскільки від терміну і зривання урожаю з дерева залежить те, як довго яблука будуть зберігатися. Важливим для збирання врожаю яблук є підготовка тари, в яку будуть складатися, і висипатися зірвані яблука. Також бажано підготувати сходи, гаки для того щоб відро можна було повісити на іншу гілку, щоб можна було діставати яблука з вершини крони плодового дерева. Яблука зазвичай зривають в плетені кошики і відра, а потім обережно пересипають їх в ящики по 20-25 кг. Перед збиранням врожаю, відра в середині потрібно обшити мішковиною, щоб яблука не травмувалися при зіткненні з твердими металевими стінками.

При цьому тара обов’язково повинна бути чистою і сухою. Правила збору врожаю яблук Для того, щоб зібрати урожай якісно і потім зберігати тривалий термін, його потрібно правильно зібрати, для цього потрібно дотримуватися простих правил, до яких відносяться: Перед зриванням яблук з дерева обов’язково, необхідно зібрати плоди, які потрапляли раніше. Це робиться для того, щоб забрати все червиві і хворі яблука з саду, які в подальшому можуть сприяти більшому зараження. Зривати яблука зазвичай починають з нижньої частини крони і закінчують верхівкою. Це робиться для того, щоб було менше опалого яблук.

Плоди зривати тільки з плодоніжками, тільки так вони будуть зберігатися довго. Для того, щоб зірвати яблуко з плодоніжкою, ні в якому разі не можна тягнути його вниз, потрібно обхопити його всіма пальцями, вказівним пальцем натиснути на плодоніжки і потягнути яблуко в сторону.

Зривати яблука бажано вранці в сухі дні. Так урожай буде набагато довше зберігатися. Яблука літніх сортів, які призначені для переробки на соки або варення зривають трохи раніше знімною зрілості, коли вони ще ледь не досягли.

Ранні сорти бажано знімати поетапно, спочатку з південної сторони крони, а потім всі інші. Це робиться через те, що ранні сорти дуже швидко перестигають, всього лише за 2-4 дня.

При зривання яблук не завадить проводити попереднє сортування. При цьому в кошик або відро кладіть тільки здорові і недеформовані плоди. Всі інші відкладайте окремо, особливо це стосується червиві яблук.

Яблука пізніх зимових сортів почніть збирати якомога пізніше, тільки коли вони почнуть вже опадати. Але ні в якому разі не потрібно тримати урожай на деревах до перших осінніх морозів, оскільки це значно вплине на термін зберігання яблук.

Правильною збір яблук є важливою складовою їх тривалого зберігання. Якщо при збиранні в загальну масу здорових плодів потрапили червиві, пошкоджені або хворі яблука, то це може погубити весь урожай в процесі зберігання. Тому дуже важливо дотримуватися елементарних правил збору врожаю яблук.

Відбір яблук на зберігання на зиму

Відбір яблук для зберігання – важлива частина процесу. Уже на цьому етапі можна помилитися і покласти на зберігання фрукти, які для цього непридатні. Для тривалого зберігання годяться тільки стиглі плоди, зірвані з дерева, а не підняті з землі. На них не повинні знаходитися сліди ураження хворобами, плями, вм’ятини та інші ушкодження. Оскільки їм доведеться довго лежати, будь-який недолік збільшиться в рази і може стати причиною гниття. А воно має властивість переходити на сусідні плоди, псуючи весь урожай. Плодоніжки яблук відривати не можна.

Після відбору кращих плодів їх треба перевірити – покласти на 2 тижні в прохолодне місце (краще всього підійде підвал). Після закінчення терміну можна дістати їх, щоб знову оглянути. Якщо якісь яблука хворі, вони за цей час повинні зіпсуватися. Їх необхідно вилучити. Всі інші плоди годяться для тривалого зберігання. Щоб вони пролежали якомога довше, треба подбати про умови зберігання яблук взимку.

Існує кілька способів зберігання яблук. Найпопулярнішим досі залишається низька температура. Плоди поміщають в льох або підвал, де температура повітря не опускається нижче 0 ° С, проте не перевищує 10 ° С. Особливу увагу треба приділити тарі. Найкраще використовувати дерев’яні ящики або картонні коробки. Перед застосуванням їх треба почистити і добре висушити. Яблука бажано укласти плодоніжками догори. Якщо в приміщенні дуже висока вогкість, то стелю і стіни краще попередньо обробити гашеним вапном.

Укладання яблук на зиму

Проста укладка. Укласти яблука плодоніжками догори (якщо плодоніжки занадто довгі і травмують шкурку інших, їх потрібно вкоротити) в два або шару, щоб зручно було спостерігати за ними в процесі зберігання. Яблука нічим не перекладаються. Можна укласти таким способом і набагато більше яблук – повну кошик, ящик або коробку. Але такий спосіб – самий «недовговічний», тому що при появі хоча б одного вогнища гниття процес швидко поширюватиметься на інші плоди. Використовуючи подібний метод, перевіряти закладки потрібно буде регулярно. 

Огортання в папір. Кожне яблуко загорнути в папір або паперову серветку, укласти рядами в коробку або ящик, плодоніжками вгору. Цей спосіб за умови, що всі яблука обрані здоровими, зарекомендував себе дуже добре.

Пересипання. На дно коробки укласти шар чистого (промитого і висушеного) піску з додаванням золи на 3 см. Укласти на пісок шар яблук так, щоб вони не торкалися одне одного, засипати повністю піском з золою, зверху укласти таким же чином ще 2-3 шари. Перешаровувати можна і іншими сухими і сипучими матеріалами:

  • лушпинням гречки
  • лляними очосів
  • цибулевим лушпинням
  • лушпинням
  • торфом
  • мохом
  • листям дерев
  • Стружкою дерев листяних порід
  • тирсою

Відокремлені один від одного яблука чудово переживають зиму і навіть весну, тривалість зберігання обмежується тільки лежкість сортів.

Підготовка льоху до зими

Боротьба з вогкістю. Не зайвим буде побілити підвал негашеним вапном, вона добре поглинає воду і крім того робить повітря сухіше і дезінфікує поверхню так як вапно – це антисептик. Так що, якщо ви сумніваєтеся: білити або НЕ білити цегляні або бетонні стіни в погребі, то відповідь однозначна – білити. До речі, майте на увазі, коли будете укладати в засіки картоплю, її теж можна пересипати гашеним вапном.

Сушка льоху. Можна просушити льох за допомогою електричних тенів або інших подібних пристроїв, але це дорого в плані споживання електроенергії. До того ж, напруга живлення 220 вольт в погребі не передбачено по техніці безпеки.

Користуватися для просушки льоху вентилятором, з живленням від мережі 220 вольт, теж не рекомендується. Причини ті ж – небезпека ураження електричним струмом та можливість короткого замикання в умовах підвищеної вологості. Якщо ви все таки вирішили просушити льох електричними приладами, то обов’язково переконайтеся в тому, що вони не пошкоджені і добре ізольовані.

Дезінфекція льоху. Спочатку видаліть щіткою цвіль і щільно закрийте витяжну і припливну труби вентиляції. Хороший спосіб дезінфекції – обробка за допомогою пари, що утворюється при гасінні вапна. В цьому випадку гинуть всі комахи, цвіль і гриби.

Наберіть негашеного вапна, приблизно два-три кілограми на 10 кубічних метрів льоху. Засипте її в бочку або бак з водою і швидко залиште льох. Щільно закрийте двері і вентиляційні канали. Через дві доби, льох можна відкрити і грунтовно провітріть. Якщо льох серйозно запущений, то через тиждень повторіть процедуру знову. Але майте на увазі, що робити це потрібно не менше ніж за місяць до закладки продуктів.

Можна застосувати ще більш кардинальний спосіб для позбавлення від цвілі і гризунів – купити готові сірчані шашки або таблетки. При цьому пам’ятайте, що при горінні вони виділяють отруйні гази, а в процесі роботи у вас на руках можуть залишитися шкідливі хімічні речовини. Тому уважно читайте інструкцію на упаковці, і працюйте в респіраторі і рукавичках.

Інші способи зберігання яблук на зиму

Стелажі – найправильніший і зручний варіант. Але підходить він тільки якщо ваш урожай невеликий, в іншому випадку стелажі займуть занадто багато місця. Адже укладають яблука в один ряд на кожен стелаж. Вони обов’язково повинні висуватися.

У поліетилені

Даний метод зарекомендував себе з кращого боку. Поліетилен дозволяє врожаю зберігати свою цукристість і соковитість довше завдяки уповільненню газообміну. Зазвичай для такого зберігання використовують поліетиленові мішки. У них кладуть не більше 4 кг яблук. Потім роблять дірочки, щоб плоди все ж отримували свіже повітря і не гнили. Температурний режим зберігається в межах від -1 до +4 ° С.

В землі

Хоча багато зберігають у коморах або льохах, а й земля теж виступає місцем для укладання яблук. Урожай складають в целофановий пакет з 6 кг. Але проводити все це потрібно лише при середньодобовій температурі + 7 ° С, щоб земля була вже «охолодженої». Яма для укладання викопується глибиною до 50 см. Звичайні гризуни можуть з’їсти плоди, тому прокладете весь урожай ялиновими гілками. А для того, щоб відшукати ваше яблучне сховище взимку, поставте палицю. Вона повинна проглядатися через сніг. Можна повісити на неї кольоровий прапорець.

Ссылка на основную публикацию