Як зробити шафу для холодного копчення своїми руками: креслення, фото, відео покрокова інструкція

Як зробити шафу для холодного копчення своїми руками: креслення, фото, відео покрокова інструкція

Метод приготування копченої їжі в магазинах не можна назвати корисним для організму, адже для цього використовують консерванти, ароматизатори, хімічні замінники диму. При цьому, копченості, приготовані власноруч не тільки нешкідливі, але ще і неймовірно смачні. Як же закоптити м’ясо або рибу в домашніх умовах? Вихід є – зробити коптильна шафа своїми руками, на який від сили піде 3-4 години, а використовувати його можна буде кілька років.

З чого робити?

Змайструвати своїми руками коптильна шафа для холодного або гарячого копчення можна з різних матеріалів. Для цього застосовуються будь-які корпусні предмети з бічної і верхньої дверцятами, яка може герметично закриватися. Для шаф, зроблених власноруч, для холодного копчення підійде одна з представлених нижче споруд:

  • корпус старої холодильної або морозильної камери;
  • металевий пенал;
  • сейф, призначений для зберігання зброї;
  • газова піч;
  • стара пральна машинка з центрифугою;
  • контейнер прямокутної довгастої форми;
  • труби великих діаметрів;
  • металеві бочки.

Схема майбутньої конструкції

Унікальний шафа для холодного копчення можна зробити їх дерев’яних спилов і брусків. І, не дивлячись на простоту таких конструкцій, коптильні апарати, зроблені власноруч, відрізняються широким спектром можливостей. Крім цього, шафи для копчення дозволяють приготувати смачні і ароматні м’ясо, рибу, морепродукти, овочі та інші смаколики.

конструктивні елементи

Якщо ви ставите питанням, як зробити дерев’яна шафа своїми руками, то напевно не буде зайвим, якщо ви будете знати, з яких конструктивних елементів він складається.

Підстава короба – дерев’яний каркас, зроблений із брусів перетином 4х4 см. Докладні креслення шафи для холодного копчення, який збирається своїми руками, ви можете бачити в цій публікації.

корпусні частина

Незалежно від того, який корпус ви вибрали для саморобної коптильної установки, його потрібно обшити з 3-х сторін дошкою 2,5 см завтовшки і до 10 см шириною. Для цих цілей підійде вагонка з осики, липи, вільхи та інших листяних дерев. Якщо вам не вдалося знайти вагонку, хоча це досить поширене дерев’яне полотно, то можна використовувати хвойний полімер.

Шафа для копчення з дощок, зібраний власноруч, повинен бути максимально герметизованим. Це цілком здійсненне завдання, якщо при виготовленні каганця використовувати ущільнювачий по типу прядив’яної мотузки, який потрібно вкладати в усі стики облицювальний матеріал.

Пенька для законопачіванія стиків

дверцята

Дверцята виготовляється за розмірами всієї величини передньої стінки коптильного агрегату. Вона збирається власноруч на дерев’яному каркасі з дощечок 2,5х10 см так, щоб покривний матеріал каркасної частини щільно заходили в отвір, а виступаюча частина обшивки прикривала верхній стик. Периметр всього отвору оклеивается ущільнювальної харчової гумою, в якості якої може бути будь-яка гумка з холодильної камери або духової шафи. Якщо у вашому господарському арсеналі немає такої, то її з легкістю можна зробити з повсті смуги.

До самої дверцятах кріпиться пара петель, які можуть бути або накладними, або врізними – все залежить виключно від рівня вашої майстерності. Також двері оснащується засувкою. Дверцята, так само як і сам корпус, повинна бути в повному обсязі герметизирована прядив’яної мотузкою або, на крайній випадок, клоччям. Це головна умова створення ефективно працюючого ящика для холодного копчення, зробленого своїми руками.

дах

Верхню частину коптильної установки, як правило, виконують в односхилим або двосхилим варіанті. Якщо ви хочете, щоб ваша каганець мала односхилий верхню поверхню, то її необхідно робити зі скатом назад, взявши для цього дошки довгою на 4-5 см більше розміру підстави. Тоді як при виборі другого варіанту для облаштування даху будуть потрібні зібрати кроквяну систему з довжиною ската 55-65 см. Стики між дошками обов’язково герметизуються.

Якщо ви хочете, що ваша каганець стаціонарно стояла на вулиці, то дах необхідно заґрунтувати і пофарбувати будь-якою масляною фарбою. Верхня частина коптильної конструкції, під час її роботи, не перегрівається, тому не варто хвилюватися про те, що фарба може відшаруватися, а від негоди і підвищеної вологості фарбування захистить установку найкращим чином.

У верхній частині каганця монтується димохід, який обладнується заслінкою і шаберним механізмом. Він може бути як дерев’яним, так і металевим. Ця робити необхідно для того, щоб каганець працювала максимально ефективно, адже за рахунок димоходу відбувається не тільки висновок димових мас, а й здійснюється регулювання внутрішньої температури.

димохід

Інструкція по збірці шафи

Отже, коптильна міні-станція збирається в наступному порядку:

  • збірка каркасної основи;
  • установка дна;
  • пристрій корпусу дерев’яними полотнами;
  • виготовлення дверей;
  • навішування дверцят;
  • пристрій верхній частині конструкції;
  • монтаж функціонального обладнання – димогенератор, ТЕН, термостат, димохідна система.

ВІДЕО: Як і з чого збирати шафа для копчення

Детальний пристрій

Для пристрою каганця використовується ежекторний димової генератор вертикального типу, який необхідно прикріпити до задньої стінки коптильної конструкції. Димогенератор, в свою чергу, з’єднується з внутрішньою порожниною за допомогою металевої труби O2,5-4 см.

Щоб переобладнати шафа холодного в апарат гарячого копчення, слід оснастити його нагрівальним приладом, в якості якого, як правило, застосовуються малопотужні (не більше 1 кВт) ТЕНи закритого типу. Теплонагревательного елемент встановлюють на дно агрегату. А щоб уникнути загоряння днища, ТЕН розміщується на металевій профільної пластині, яка розташовується над дном короба на 50-100 мм. Завдяки повітряному прошарку і металевого каркаса вдається вивести частину теплової енергії, що і виключає можливість загоряння.

Поверх теплонагревательного елемента встановлюється піддон, який призначений для збору жиру при копченні. Як піддону підійде навіть деко. Головна умова – він повинен бути знімним, щоб після кожного сеансу копчення була можливість його вилучення і очищення.

Таким чином можна захистити ТЕН від попадання жирних крапель

Можна відразу обладнати апарат Теном, а при необхідності холодного копчення просто відключати її. Так, завдяки одному димогенератора температура всередині коптильні шафи досягає 30-40 ° С.

підключення димогенератора

А якщо ж ви хочете закоптити продукти гарячим способом, то за допомогою теплонагревательного елемента вдається досягти температури приблизно 150 ° С. Що ж стосується регулювання температурного режиму, то в цьому вам допоможе термостат, датчик якого розташовується у верхній частині каганця. Також можна обладнати конструкцію і термометром, що значним чином спрощує роботу з коптильної установкою.

ТЕН для гарячого копчення

Багато майстрів обладнають каганець двома ручками, розташованими по сторонам шафи. Це дозволить при необхідності переміщати каганець з місця на місце.

Безумовно, ви можете купити коптильна шафа, але при цьому вам доведеться витратити на такий агрегат в середньому від 3 до 10 тисяч в залежності від комплектації. На збірку саморобної каганця ви витратите мінімум фінансових ресурсів і зусиль.

ВІДЕО: Як зібрати димогенератор і коптильна шафа

Normal 0 MicrosoftInternetExplorer4

Ссылка на основную публикацию